【東京都新宿区】池袋で創業16年「やきとん木々家」が高田馬場に新店をオープン！こだわりの生ビールも

池袋で創業16年の「やきとん木々家(はやしや)」が、11月13日(木)、高田馬場に新店舗「やきとん木々家 高田馬場店」をオープンする。

池袋エリアに5店舗を展開する居酒屋グループ

木々家は、東京・池袋エリアに5店舗を展開する居酒屋グループ。やきとん業態を中心に、焼き鳥専門店も運営し、池袋という地域に根ざしたドミナント展開を行ってきた。また、自社で食肉処理施設を保有し、精肉から加工までを一貫して行う体制を整備することで、安定的に高品質な肉を提供している。

木々家が大切にしているのは、「お客様もスタッフも、自然体で心地よく過ごせる時間」。気取らず、でも丁寧に。そんな“生の空気感”が流れる居酒屋を目指しているという。

木々家といえば、炭火で焼き上げる大ぶりのやきとんが特徴。

プロも驚く、究極の生ビールは、きめ細やかな泡と、澄み切ったのどごしが特徴とのこと。

生産から自社で一貫管理するモツを使った低温刺しにも注目だ。

「やきとん木々家 高田馬場店」は立呑み業態のため、サクッと食べられるサイズのメニューを多数用意している。

独立を志すスタッフを支援する、のれん分け制度を導入

木々家はこれまで、池袋を拠点にドミナント展開を進めながら、地域に根付き、挑戦する人を育てる居酒屋文化を築いてきた。池袋を拠点に活動する3×3プロバスケットボールチーム「IKEBUKURO DROPS」とのスポンサー契約など、地域と共に成長する活動にも積極的に取り組んでいる。

そして今回、16年の歴史を持つ池袋から一歩外へ。新たな挑戦の地として「やきとん木々家 高田馬場店」をオープンする。

木々家では、独立を志すスタッフを支援する「のれん分け制度」を導入しており、その第一号として、「焼鳥と酒 木々家」の立ち上げから店長を務めてきた伊藤全(まさし)氏が独立。木々家ブランドの新たなドミナント拠点として、高田馬場から次の一歩を踏み出す。

独立する伊藤氏は、一橋大学卒業後、楽天、コンサルを経て、2024年11月より池袋「焼き鳥と酒 木々家」の店長に就任した。

伊藤氏は、「前職のIT企業では、“全力の自分”をどこかに置き去りにしているような感覚がありました。目の前の数字や成果は積み上がっていくのに、心の熱はどんどん冷めていく。学生時代の部活のように、仲間と本気でぶつかって、夢中で走る時間を取り戻したい。そんな想いで飛び込んだのが、木々家でした。

新業態の店舗立ち上げ、初めての店長、未知の現場。正解もマニュアルもない中で、仲間と一緒に試行錯誤を重ね、『どうすればお客様に喜んでもらえるか』『どうすればチームが成長できるか』を考え続ける日々でした。その積み重ねの中で、飲食未経験から始めて、売上を2倍以上に伸ばすことができました。

そして今、次の挑戦として、独立して高田馬場に木々家をオープンします。これまで支えてくれた仲間やお客様への感謝を胸に、日々全力で働く人々に、“明日への活力”を届けられるような居場所をつくっていきます！」とコメントしている。

また、木々家代表の小島ユウジ氏は、「まさしが入社してからちょうど1年弱。独立がしたい、と未経験ながら前職を辞めてから私に会いにくるという、ある意味クレイジーな彼には、共同代表の林田と私でとことん向き合ってきたつもりです。そして彼は必ず成功すると確信しています。2008年には林田、2016年22歳の頃の私も、それぞれの挑戦のスタートラインは『やきとん屋』から始まりました。やきとんという商品は偶然ですが、飲食店という商売から多くを学び、まだまだ道半ばですが、人間として成長させてもらってきたと考えています。そして、これからも。

これからの時代、幸福度の高い生き方の1つに『つくる喜び』があると考えます。食材をつくるよろこび、食べていただける料理をつくるよろこび、お店をつくるよろこび、チームをつくるよろこび、結果はもちろん、このプロセス自体が人生のよろこびだと考えます。なので我々もとことん、独立していく新たなリーダーを輩出する未来をつくるよろこび、そして食を通じて人生のよろこびが循環する未来をつくるよろこびを全身で感じてまいります」と語る。

この機会に、新たにオープンする「やきとん木々家 高田馬場店」に足を運んでみては。

■やきとん木々家 高田馬場店
住所：東京都新宿区高田馬場4丁目8−8 白鳥プラザビル 2F

木々家 公式HP：https://hayashiya-inc.co.jp

(ソルトピーチ)

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