【京都府京都市】京つけもの「もり」のお漬物教室で、ぬか漬づくりや京ぴくるすづくりを楽しもう！

2025/01/27 18:00 ストレートプレス

京都生まれ京都育ちのライターが、京都府京都市の情報をお届け。今回ご紹介するのは、京つけもの「もり」本社三条店で実施しているお漬物教室。ぬか漬づくりや京ぴくるすづくりを体験してみて。

京つけもの「もり」について

昭和37年創業の京つけもの「もり」では、“美味しい野菜からしか、美味しいつけものは作れない”という想いから、京都・亀岡の自社農場で、野菜を育てている。

亀岡の深い霧と肥沃な土壌は畑に適しており、野菜の品質をより良くするという。「もり」の自社農場もこの恩恵に与り、品質の良い野菜を生産し、その野菜を丹精込めて漬込み、お漬物を作り続けている。

お漬物教室は2コース

京つけもの「もり」のお漬物教室は、「ぬか漬づくり教室」と「京ぴくるすづくり教室」の2コース。体験の前には、映像で漬物ができるまでの工程や、含まれる栄養分などについて学ぶ。その後、お漬物教室がスタート。「もり」の職人が丁寧にレクチャーしてくれる。

開催期間は1～10月で、定休日は水曜日と日曜日。予約申込期限は、5日前の17:00まで。最小申込数は2名～で、最大申込可能数は30名となっている。

平均的な所要時間は約45分。持ち物はエプロン。参加条件は特にない。小さな子どもも参加できるが、必ず保護者同伴で参加しよう。

「ぬか漬づくり教室」

「ぬか漬づくり教室」では、自社農場で栽培された旬の野菜5品のぬか漬を作る。「もり」の“種ぬか”を使ってぬか床を仕込むので、ぬか床が安定しやすく、味も“つけもの屋の味”になり、イチからぬか床をつくるよりおいしく仕上がるのだそう。

できたぬか漬は、ぬか床ごと持ち帰ることができる。有料オプションで、作ったぬか床のクール宅急便での配送も可能だ。自宅での管理方法やおいしい漬け方も伝授してもらえるので、2回目からは自分の好きな野菜を漬けたり、チーズやベーコンなどを漬けてアレンジしてみたりと、自宅に帰ってからもずっと楽しめるのがぬか漬の良さ。自分だけのオリジナルぬか床に育てて、ぬか漬ライフを楽しもう。