オクラ保存！黒ずみを防ぐ冷蔵、生＆茹でが冷凍で1カ月もつコツ

ネバネバが特徴のオクラ。茹でたり炒めたりするほか、生でも食べることができますが、冷蔵庫に入れたまましなびたり黒ずんだりした経験はないでしょうか。この記事では、上手な冷蔵＆冷凍保存の方法を紹介します。

オクラの冷蔵保存法

オクラは乾燥や低温に弱いため、購入後は保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。

オクラはまとめてキッチンペーパーで包んでおく。

キッチンペーパーで包んだオクラを密封できる保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存する。

・最適な保存温度は約10℃です。低い温度で冷やしすぎると低温障害が起こり、表面が黒く変色するので注意しましょう。
・傷みが早いので、できるだけ早めに使い切るようにしましょう。

●保存期間の目安
約7日

少量の水を入れたビンに、ヘタを下にして入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。
●保存の目安：7～10日ほど

詳しい保存方法はコチラ（ビンに入れて保存する画像もあります）

生のままでも、硬めに茹でても冷凍保存することができます。

水洗いして水気をしっかりと拭き取る。

ガクを取る。

輪切りなどにカットして冷凍することもできます。その場合、平らにならして保存袋に入れ、冷凍しましょう。

並べて冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する。

●保存期間の目安
約1カ月

●使い方
凍ったまま調理します。

冷凍することで産毛がとれるので板ずり（塩でもんでうぶ毛を取ること）の必要がなく、凍ったまま刻んで薬味にすることもできます。

オクラは塩もみ（板ずり）してうぶ毛を取る。
板ずりの仕方はコチラ

ガクを取って、熱湯で15秒ほど茹で、冷水に取る。

粗熱がとれたら水気を拭き取り、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて冷凍保存する。

●保存期間の目安
約1カ月

●使い方
凍ったまま調理します。
凍った状態でも切ることができます。

オクラの冷蔵、冷凍保存方法を知って料理に活かしてください。

ネバネバが特徴のオクラ。茹でたり炒めたりするほか、生でも食べることができる野菜です。細かく刻めば離乳食のとろみづけにも使えます。

最終更新:2023.06.11

カゴメが運営する、野菜をもっと楽しんでもらえるように、もっと好きになってもらえるように、皆さんがずっと健康でいられるように、お役に立てる情報を提供するメディアです。