カップラーメンを“和歌山の水”で作ったら……衝撃の結果に！

みなさんはカップラーメンを作るときに、どんな水で作るかを考えたことはありますか？　正直なところ、私はこれまで一度も全く気にしたことはありませんでした。しかし、今回東京の水道水と和歌山県の天然水で作り比べてみたら……なんと味だけでなく驚きの「違い」があることが判明したのです！

和歌山の水が美味しい！

全国的にはそれほど知られていませんが、実は和歌山県の天然水はとても美味しいです。まあ考えてみれば、高野山や、世界遺産熊野古道がある熊野など、あれだけ山や森林が豊富なので、きれいな川の水や湧水に恵まれていて当然。今回、「果たして美味しい水と水道水でいろいろなものを作り比べたら、どのくらい味が変わるのか？」を、和歌山の水を使って実証実験し、その道のプロたちに実際に比較してもらいました。

実証①「茶の湯」は泡の立ち方が全然違った！

「水の違いで味が変わるもの」というので、まず思いついたのはお茶。そこで、武家茶道織部流の師範であり、「女子アナ47」のメンバーでもあるフリーアナウンサーの池田麻里子さんに早速飲み比べを依頼しました。

飲み比べに使用したのは、池田さんの茶室がある埼玉県・大宮の水道水と、熊野連山・高瀬川近くの地下90メートルから自噴する「南紀白浜　富田の水」。

お茶室でお抹茶を2杯連続で立ててもらいました。

▲左が大宮の水道水、右が和歌山の天然水

飲み比べてもらうと……。

池田さん「ん？　全然違う！　スッキリしてる！　……なんていうか和歌山の水の方が、お抹茶の味がそのまま出ている感じです」

池田さんのお母様である美穂子さん（同じく師範）にも飲み比べてもらいました。

美穂子さん「泡の立ち方が水道水と和歌山の水では全然違いますね。水道水の方が泡の立ち方が厚いと思います。味は水道水の方が濃厚で、和歌山の水はスッキリして透明感がある」

実証②コーヒーは「酸がきれいに出る」「知らない間に飲んでしまう味」に

続いて飲み比べをしてもらったのはコーヒー。コーヒーライターで、川越コーヒーフェスティバルを主催するKaya Takatsunaさんにお願いしました。

使用したのは、埼玉県・川越の水道水と、超軟水の「古座川の森の水」。豆は岩手県盛岡市にある「NAGASAWA COFFEE」のエチオピア産のもの。

Takatsunaさん「あっ！　香りがもう全然違う！　和歌山の水は香りがきれいに立ち上ってる」

▲赤いマグカップが和歌山の水、青いマグカップが川越の水道水。見た目にはもちろん全然わかりませんが……

「和歌山の方は、酸がきれいに出ていて、生産者の方が思った通りの味がする気がします。川越の水は実はかなり美味しいので、こちらも不味くはないのですけれど、やはり何か余計な味がしてしまっています。和歌山の方は、“気がついたら知らぬ間に飲んでしまっていた”という感じの味。舌にスーッとコーヒーが入ってきます」

実証③カップラーメンは「味がくっきり」して「なぜか麺がのびない」

最後に検証したのはカップラーメン。もし水で味が違えばかなりの驚きなのでは？　ということで、食べ比べをお願いしたのは、ラーメンライターで、ラーメンミュージシャンの井手隊長です。

使用したのは、東京・表参道の水道水と、紀州長峰山系の地下200メートルから汲み上げた「和歌山ゆあさの水」。そして、「日清カップヌードル シーフードヌードル」。

井手隊長「シーフードヌードルだと、味が濃いめなので、違いがわからないかもしれませんよ〜」

▲向かって右が表参道の水道水、左が和歌山の天然水ですが……

井手隊長「おっ！　これ全然違う！　和歌山の方が全然味がスッキリしてくっきり際立ってる。美味しい！　……表参道の方は、なんかいろいろ余計な味がする。絶対これ誰でもわかるレベルで違いますよ。鎮目さん（記者）もスープ飲んでみて……ね、全然違うでしょ？」

「で、みてコレ。さっきお湯を入れてから10分以上経ってるのに、和歌山の方はほとんど麺が伸びてないの。表参道の方は麺と具がもう完全にひとかたまりになっちゃって、別の食べ物みたいになっちゃってるのに…和歌山の方は、具の味もちゃんとそのまま。これすごいですよね！」

「いや〜、ホントに驚きました。こんなに差が出るとは……。食べ比べる前は正直大丈夫かなあと思ってたんですけど。アリですね、これは絶対。カップラーメンも作る水にこだわるべきだと思います！」

ということで、抹茶・コーヒー・カップラーメンと、いずれもその道のプロが「かなり美味しい」という評価をした和歌山の天然水。もし機会があれば、あなたも是非いろいろな食材で試してみてはどうでしょうか？

ちなみに10月11日（金）19時から紀尾井カンファレンスで“「水の国、わかやま。」　～水が織りなす絶景の旅へようこそ～”という、和歌山の水にちなんだシンポジウムが開催されます。

当日は和歌山の天然水や、県産品の試飲・試食も行われるので、参加して和歌山の水を実体験してみてはいかがでしょうか？

「水の国、わかやま。」　～水が織りなす絶景の旅へようこそ～
https://www.wakayama-kanko.or.jp/mizunokuni/information/20190809.html

執筆：鎮目博道