［キャベツレシピ］食感と甘みが絶品！ロールキャベツレシピ

これからが旬の冬キャベツは、葉が何枚も重なって、重量感があるのが特徴です。今回は、煮込むことでさらに甘みが出る、冬キャベツのレシピを紹介します。

甘みたっぷりダブルロールキャベツ

鶏ひき肉やカニ缶など旨味の出る食材を使いながら、キャベツの葉で、具を二重に包んだボリュームある一品。旨味が溶け出したスープといっしょに味わってください。

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材料（4人分）

キャベツの葉：大4枚・小4枚

ネギ：1/2本

生椎茸：2枚

しらたき（下茹でしたもの）：50g

鶏ひき肉：150g

カニ缶：50g

卵：1個

セリフィーユ（チャービル）※：お好みで

水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1、水大さじ1

［A］

醤油：小さじ2

塩・こしょう：少々

［B］

固形コンソメ：1個

醤油：小さじ1

酒：大さじ2

セリ科のハーブの一種

作り方

キャベツの葉を茹で、芯の部分はそぎ切りにして、細かく刻んでおく。

ネギ、生椎茸はみじん切り、しらたきは2～3cmに切る。

鶏ひき肉にAを加えて練り、2とほぐしたカニ缶（煮汁がある場合は汁ごと使用）、刻んだキャベツの芯、溶き卵を混ぜてさらに練る。

キャベツの小さい葉で3を包み、外側を大きい葉で包む。

鍋に4をすき間なく並べ、ひたひたの水（分量外）とBを入れ、弱火でやわらかくなるまで煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。

お好みでセルフィーユを添えて完成。

最後に

肉厚で、加熱すると甘みが増す冬キャベツ。いろいろな煮込み料理で味わってみてください。

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ビタミンCやビタミンK、葉酸などを多く含む、アブラナ科の野菜。原産はヨーロッパで、日本で広く食べられるようになったのは明治時代からです。

最終更新:2018.12.20

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：
『新・野菜の便利帳　おいしい編』板木利隆監修（高橋書店）
『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』（農協新聞社）
出典：
ホクレン「GReen」内レシピ（ダブルロールキャベツ）