一番好きな「柿」の食べ方。そのままでも、ヨーグルトやシリアルに合わせても｜キッチンにひと工夫

料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。

今回は、“おしゃれで美味しい”柿の食べ方をご紹介します。

クローブと白バルサミコ酢でおしゃれな味に

みなさんは、柿はお好きですか？

私は、以前は積極的には食べなかったのに、ここ数年は好きなフルーツにランクインするようになりました。

そのまま食べるのももちろん美味しいですが、私は今回ご紹介する「マリネ」にするのが大好きです。

クローブというスパイスの香りと白バルサミコ酢の酸味が、柿の甘さを引き立て、熟成したような旨みが増して、とびきり美味しくなりますよ。

熟した柿でも、まだちょっと硬めの柿でもつくれます。

柿のクローブマリネ

クローブはカルディなどで手に入るホールスパイスです。

柿のほか、りんごや梨、いちごなどを同じようにマリネしても美味しいです！

＜材料＞

・柿…2個
・クローブ（ホール）…8粒ほど
・白バルサミコ酢…大さじ1
・砂糖…大さじ1

＜つくり方＞

1. 柿は皮をむいてくし切りにする。

2. ファスナー付きビニール袋などに柿と他の材料を入れる。

3. 袋の上から手でやさしくなじませ、そのまま1時間ほど冷蔵庫に入れる。つやっとしたらできあがり。

＜ポイント＞

白バルサミコは穏やかな酸味が特徴のすっきりとした調味料。今回は「ラ・プティット・エピスリー」のものを使いました。

マリネはもちろんん、日々の料理でお酢代わりに使うと、酸味の角がなくとても美味しく仕上がります。

フルーツとクローブ、そしてこの白バルサミコの組み合わせは最高！ フルーツがリッチなデザートに変身しますよ。

ヨーグルトやシリアルに、シロップと一緒にかけていただくのもおすすめです。

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