ラーメンの麺の湯切りパフォーマンスに不要論！ 店主「実は動かずに20秒で湯切りは完了する」

2023.05.25 22:00 ガジェ通ウェブライター

ラーメン屋に行くと、麺を茹でた直後に「ザッ！ ザッ！ ザッ！」と、ザルに入った麺を勢いよく上下させ、湯切りをしているシーンを目にすることがある。素人ながら「湯切りの技術が一人前になるには何年の修業が必要なんだろう？」と思ったりもする。しかしその湯切り、必要ないのかもしれない。湯切りについての知識ラーメン屋の湯切りについての知識を教えてくれているのは、『柴崎亭 つつじヶ丘本店』(東京都調布市西つつ...