長期保存可能！『料亭の味フリーズドライ顆粒みそ』は、特許製法でみそ本来の味が楽しめる優れもの

2020/06/15 18:00 おためし新商品ナビ

毎日、いつどこで体験するかわからない自然災害、もしもの備えである防災食はなるべくいつもの味を大切にしたいもの。マルコメの『料亭の味フリーズドライ顆粒みそ』は、特許製法※で生みそのような深い味わいを楽しめる人気ブランドの進化版！

賞味期間２年で常温保存できるためフードストックにうってつけなことはもちろん、顆粒だからこそ“手軽に”あるいは“様々なアレンジで”楽しめる魅力が満載！顆粒でみそ汁の香り高い味わいは再現できるのか、25年前、阪神・淡路大震災を経験した記者が実際にためしてみた。

特殊製法でだし入りみそがサラサラの顆粒状に

マルコメ株式会社（長野県長野市）の『料亭の味フリーズドライ顆粒みそ』は、人気ブランド「料亭の味」に特許製法※を採用し顆粒にしたもの。特許製法とは、簡単に説明すると、みそを一瞬でフリーズドライ加工する製法のこと。

※かねさ株式会社独自のフリーズドライ製法特許　No.4219253号

製造工程は、予備凍結乾燥後に細く押し出したみそを細かくカット。次に、細かくなったみそを短時間で「真空凍結乾燥」する。

サラサラの顆粒みそ

みそを凍らし気圧を下げて熱をかける「真空凍結乾燥法」は、みそ本来の味と風味などを閉じ込め、粒の形を整える添加物も必要ない。そのため、化学調味料は一切使用せずに素材の良さを活かせる技術だ。

『料亭の味フリーズドライ　顆粒みそ』

今回紹介する『料亭の味フリーズドライ顆粒みそ』（内容量 200g/スチール缶タイプ・オープン価格・発売中）は、熱湯を注げばすぐに飲むことができ、生みそ本来のおいしさを味わえるのが特長。分量はお椀で約28杯分・カップで約38杯分と、１缶でかなり飲み続けられる。

100g当たり 347kcal

原材料は、米みそ（大豆含む）・かつお節粉末・酵母エキス粉末・かつおエキス・昆布粉末を使用しており、豊富なだしが入っていることがわかるだろう。

「料亭の味」ブランドは、時代に合わせたみそへと進化

マルコメといえば、人気ブランドのだし入りみそ「料亭の味」である。“マルコメの味噌で作ったみそ汁がおいしくない” という1通の手紙をきっかけに、だしをみそに入れるという商品開発の挑戦が始まったそう。当時は働く女性や共働きが増加、みそ汁のだしをとるのが面倒という声をヒントに考案されたのが、 1982年発売の「料亭の味」だ。