［ゴーヤのレシピ］サラダやジュースなど、人気のレシピ3選

ゴーヤ料理の王道といえばチャンプルーですが、それ以外の料理でもおいしく味わうことができます。今回は、ゴーヤを使った人気のレシピを3つ紹介します。

ゴーヤの下ごしらえのコツはコチラ

ゴーヤを味わう料理3選

ゴーヤの風味や食感を生かしたレシピです。

●ゴーヤのお好み焼き

苦味が少なく、子どもでもおいしく食べられます。

材料（4人分）

ゴーヤ：2本（約200g）

卵：2個

お好み焼き粉：100g

水：160ml

天かす・かつお節：各少々

お好みソース・マヨネーズ・青のり：各適量

作り方

ゴーヤは縦に半分に切り、種とワタを取る。

1をさらに縦に半分に切ってから、薄切りにする。切ったゴーヤは流水で洗った後、水気を切っておく。

卵とお好み焼き粉と水を合わせてお好み焼きのタネを作り、2と天かすを入れてざっくりと混ぜる。

約160～170℃に熱したホットプレートに、3を10cmくらいの大きさで流し、ふたをして5分ほど焼く。

裏返してもう一度ふたをし、7～8分ほど焼く。焼き上がったらお好みソースを塗り、かつお節とマヨネーズ、青のりをかけて完成。

●ゴーヤとひじきのサラダ

苦味がクセになる一品。

材料（4人分）

ゴーヤ（長さ約30cm）：1本（約100g）

ひじき（水で戻したもの）：50g

ツナ缶（汁も使うため水煮のもの）：1缶

ゆずこしょう：小さじ1

醤油：大さじ2

ごま油：大さじ1

作り方

ゴーヤは縦に半分に切って種とワタを取り、3mmほどの薄切りにする。色が変わる程度にさっと湯通しして、水分をよく切っておく。

水で戻したひじきの水分を切っておく。

1、2とツナ缶を汁ごと混ぜ合わせる。

3にゆずこしょうと醤油を、味をみながら加えてよく混ぜ合わせる。

ごま油をかけて仕上げる。

memo

1でゴーヤを湯通しする代わりに、電子レンジ600wで約1分加熱してもOK。電子レンジを使う場合は、ラップをかけずに加熱します。ゴーヤの苦味が気になる場合は、加熱時間を長くすると抑えられます。

●ゴーヤとパインのジュース

ゴーヤとパイナップルの相性抜群！

材料（1人分）

ゴーヤ：1/2本（約50g）

パイナップル：80g

しそ（大葉）：2枚

はちみつ※：小さじ1

水：100ml

注意：はちみつを使用していますので、満1歳未満の乳児には飲ませないでください。

作り方

ゴーヤは種とワタを取り、スライスする。

パイナップルはひと口大に切る。

全ての材料をミキサーにかければできあがり。

memo

凍らせたパイナップルを使うと、冷えたものがすぐにできておすすめです。

最後に

チャンプルー以外のゴーヤを使ったレシピをぜひ試してみてください。

［ゴーヤ］苦味も栄養!?下ごしらえや保存のコツ

和名は「にがうり」または「ツルレイシ」ですが、沖縄での呼称「ゴーヤ（ゴーヤー）」と呼ぶ人も多いでしょう。やはり特徴は、独特の苦味。沖縄や南九州では古くから食べられていましたが、全国的に普及したのは1990年代からです。

最終更新:2022.03.07

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JAさが がばいうまかレシピ（ゴーヤのお好み焼き）
JAさがみ おいしい生活（ゴーヤとひじきのサラダ）
JA高知市 おすすめレシピ（ゴーヤとパインのジュース）