ジュエリーのような彩りマカロン

2014/12/30 23:37 NeoL／ネオエル

一粒でその美味しさに、皆を笑顔にしてくれるマカロン♪
お店で買うと値段が張りますが、手作りならば気軽にプレゼントできます！
是非今年の年末は、お世話になっている方へプレゼントしてみてはいかがでしょうか。

基本レシピから、アレンジレシピまでご紹介致します。
◇基本レシピ・“ペパーミントチョコマカロン”
■材料
＜マカロン生地＞
アーモンドプードル（45g）、ココアパウダー（25g）、粉砂糖（80g）
卵白（45g）、グラニュー糖（15g）
＜バタークリーム＞
バター（180g）、ダークチョコレート（60g）、粉砂糖（70g）
バニラエッセンス、ミントエッセンス（適量）、生クリーム（大さじ1）
ペパーミントキャンディ　適量
■作り方
＜マカロン生地＞
1.粉類はふるっておく。バターは室温に戻しておく。チョコレートは湯煎にかける。
2.卵白を軽く溶きほぐし、グラニュー糖、塩を入れる。しっかりと泡立て、10分立てのメレンゲを作る。
3.順番に粉類を入れる。ココアパウダーは3回程に分けて、その都度入れて混ぜる。ツヤが出るまでよく混ぜる。
4.クリームを絞り袋に入れ、クッキングシートの上に均一な大きさで絞り出す。
5.1時間程室内に放置し、乾燥させる。
6.200℃で2分、150℃で12分焼き上げる。
＜バタークリーム＞
7.クリームは全てボールに入れ、よく混ぜる。
8.バタークリームを絞り、マカロン生地でサンドする。側面にキャンディーをまぶせば出来上がり！

スペシャルアレンジレシピもご紹介致します。
◇アレンジ1・マカロンツリー
■材料
アーモンドプードル（45g）、粉砂糖（80g）、卵白（45g）
グラニュー糖（15g）、緑系食用色素（大さじ2）
〜ホワイトチョコクリーム〜
生クリーム（200ml）、ホワイトチョコ（350g）、ミントエッセンス（小さじ1）
■作り方
生地はミントチョコマカロンと同様に作る。
生地を絞り出す際、3つの大きさ（小・中・大）になるよう注意する。
＜クリーム生地＞
1.小さなお鍋で生クリームを温める。
2.刻んだホワイトチョコとミントエッセンスを加え2分ほど火にかける。
3.クリームを火から外し冷ました後、12時間程冷蔵庫で冷やす。
ツリー型になるように、生地とクリームを重ねて行けば出来上がり！