美味しいワンハンドフード♪”おかずケーキ”に虜！

パンでもお惣菜でもスイーツでもない。一口・片手で最高の味を楽しめるのがおかずを入れた一口ケーキである”おかずケーキ”！
アメリカではよくある食べ物。最近東京でも、”おかずケーキ”専門店のオープンで注目が集まっています。
今回は海外のおかずケーキレシピをご紹介致します♪

1.100キロカロリー！健康”ベジケーキ”
小麦を使わないグルテンフリーケーキ。100キロカロリー未満のこのケーキで美味しく小腹を満たしましょう。
■材料（12カップ分）
人参（1＋1/2カップ）、パプリカ、冷凍グリーンピース、冷凍コーン（1/2カップ）
卵　8個
チーズ　大さじ12
■作り方
1.大きいボウルに野菜を入れ、混ぜ合わせる。各ケーキ型が2/3程埋まるくらい詰める。
2.溶き卵に塩コショウをする。各ケーキ型に大さじ2ずつ入れる。
3.チーズを大さじ1ずつふりかける。
4.370℃に予熱したオーブンで20分程焼けば出来上がり。

2.外カリッ中フワッ”くるみミソマフィン”
赤みそを使った香ばしい風味が癖になります。
■材料（14個分）
☆小麦粉（1 1/2カップ）、全粒粉（1/2カップ）、きび砂糖（3/4カップ）、ベーキングパウダー（小さじ1）、重曹（小さじ1/2）、塩（小さじ1/2）
アップルソース 1/3カップ
みそ（赤みそ、きび砂糖、水の混合物）　3/4カップ
キャノーラ油　1/4カップ
■作り方
1.☆材料を全て混ぜ合わせる。
2.アップルソース、みそ、キャノーラ油を混ぜ合わせ、1液に加える。
3.マフィンカップに3/4程盛りつける。
4.400℃に予熱したオーブンで、20分程焼き上げる。

3.プチッと”アメリカンドッグケーキ”
ホットケーキミックスで代用しても、美味しく出来上がります。
■材料（24個分）
☆溶かしバター、砂糖（1/4カップ）、卵（1個）、バターミルク（1/2カップ）
★重曹、塩（小さじ1/4）、コーンミール、小麦粉（1/2カップ）
ホットドッグ用ウィンナー　4本
■作り方
1.☆材料を順番に混ぜ合わせ、よく掻き混ぜる。
2.別のボウルに★材料をふるい混ぜる。1液に加える。
3.ミニケーキ型に2液を入れ、各ケーキ型にバター（適量）を加える。
4.一口大にカットしたホットドッグ用ウィンナーを中央に入れる。
5.375℃に予熱したオーブンで12分程焼き上げる。5分程休ませ冷ましたら完成！

混ぜて、焼くだけの作業でリッチなケーキが出来上がる♪専門店レシピを真似して煮物やエビチリ、タンドリーチキンを入れてみても良いかもしれません！
朝ご飯、ランチタイム、夜のおつまみに大活躍まちがいなし！

「Averie Cooks」
http://www.averiecooks.com/2014/05/100-calorie-cheese-vegetable-and-egg-muffins.html
「THE CULINARY TRIBUTE」
http://www.culinarytribune.com/?p=29242
「IOWA GIRL EATS」
http://iowagirleats.com/2012/01/30/super-bowl-recipe-week-mini-corn-dog-muffins/