中目黒のベーカリービストロ「flour+water」が東急新横浜線 新綱島駅前に進出！和ベーグル×夜は日本酒バーの「輪餅屋」も同時オープン

ドリームオンは、神奈川県横浜市港北区に誕生する複合施設「新綱島MICCA(シンツナシマ ミッカ)」にて、ベーカリービストロ「flour+water 綱島店」と、和の食材を使ったベーグル専門店「輪餅屋(わもちや) 綱島店」を、10月27日(火)にプレオープン、28日(水)にグランドオープンする。

古民家と2棟の木造商業施設からなる複合施設

東急新横浜線「新綱島駅」前の再開発にあわせて、古民家「池谷家住宅」と2棟の木造商業施設からなる複合施設「新綱島MICCA」が秋に開業する。「MICCA」には、「れきし」と「くらし」が重なり、地域の人々が愛着を持って集う場所になってほしいという想いが込められている。

その中心のOMOYAとなる池谷家住宅主屋は、綱島の名主として地域を治めてきた池谷家の住まいで、安政4年(1857年)に建てられた。2024年1月に横浜市認定歴史的建造物、同年11月には横浜市特定景観形成歴史的建造物に指定された、地域の歴史を今に伝える建物。この歴史的建造物を改修し飲食店として活用することで、保存と地域の賑わいづくりの両立に取り組んでいく。

太い梁や趣のある建具に包まれ、幕末から続く建物の空気を感じながら過ごす時間は、古民家だからこそ。綱島は都心から少し足を延ばす立地だが、「わざわざ行きたくなる店」と思える、和と洋が溶け合うひとときを提供する。

時間帯によって異なる表情を見せる店

「flour+water」は、ドリームオンが手がける人気業態の強みを一つの店舗に集約した業態として、2022年3月に東京・中目黒にて誕生したベーカリービストロ。独自製法で仕込む高加水の純生食パン「100 One Hundred」をはじめ、焼きたてパンと紅茶を楽しむ昼のベーカリーカフェから、自家製パンとイタリアンを楽しむ夜のビストロまで、時間帯によって異なる表情を見せるのが特徴。現在、中目黒・虎ノ門ヒルズ・横浜・下北沢の4店舗を展開している。

「パンと料理×古民家」という新しい形の店舗

「flour+water 綱島店」では、本格的なパスタ、名物のトリュフオムレツ、マリアカラスをはじめとする肉料理、店内で毎日焼き上げるパンを提供。これに、幕末生まれの古民家という唯一無二の空間を掛け合わせた、新しい形の店だ。

ランチには、メイン＋スープ＋ドリンク＋パンや、パスタ6種、トリュフオムレツ、ペリグーソースのヒレステーキなどが用意される。ディナーでは、厳選食材を使ったビストロメニューに加え、焼きたてパンを提供。

主役のひとつが、搾りたての生バジルを使ったジェノベーゼ。すり鉢と生バジル、パルミジャーノ・レッジャーノなどを席まで運び、目の前でパスタを仕上げる。できあがる瞬間のライブ感をごちそうの一部として楽しむことができる。

デザートには、抹茶のティラミス、ほうじ茶チーズケーキ、白ごまプリン、獺祭みりんバニラアイス、和パフェなど、和の素材を生かした品々がラインアップする。

もちもちの「和ベーグル」と日本酒の夜

「輪餅屋」は、出汁・あんこ・きなこなどの和素材をふんだんに使った「もちもちの和ベーグル」の専門店。

みたらし団子やアオサと岩塩、塩昆布とカリカリ梅、シメサバとガリなど、ベーグルの常識をやさしく裏切る和の組み合わせが、噛むほどに広がる素材の味わいを引き立てる。

日中はベーグルとコーヒーのテイクアウトやイートインを。夜は日本酒バーへと表情を変え、日本酒に合わせた八寸とともに、古民家ならではの静かな夜を楽しむことができる。

新綱島MICCA OMOYA にオープンする「flour+water 綱島店」や「輪餅屋 綱島店」に出かけて、和の雰囲気の中でグルメを味わってみては。

■flour+water 綱島店/輪餅屋 綱島店
所在地：神奈川県横浜市港北区綱島東1-8-29 新綱島MICCA OMOYA
営業時間：
flour+water営業時間：ランチ10:00〜15:00、ティータイム15:00〜17:00、ディナー17:00〜22:00
輪餅屋営業時間：ベーグル専門店10:00〜売り切れ次第終了、日本酒バー17:00〜22:00
flour+water 綱島店Instagram：https://www.instagram.com/flour_water.tsunashima/
輪餅屋 綱島店Instagram：https://www.instagram.com/wamochiya_tsunashima/

DREAM ON HP：https://dream-on-company.com

(山本えり)

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