女子栄養大学の学生が開発した「レモン香る油淋鶏弁当」が会員5生協の店舗で発売！

コープデリ生活協同組合連合会は、香川栄養学園女子栄養大学との「産学連携包括協力に関する協定」に基づき、女子栄養大学食文化栄養学科の学生が開発したスマートミール基準に適合した健康配慮の弁当「レモン香る油淋鶏弁当」753円(税込)を6月16日(月)から販売。

販売場所は、会員5生協(コープみらい・いばらきコープ・とちぎコープ・コープぐんま・コープながの)の惣菜製造施設のある店舗となっている。

学生たちがスマートミール基準を満たした弁当を販売

「レモン香る油淋鶏弁当」は、同学科の学生が浅尾貴子専任講師の指導のもと、コープデリの組合員や消費者のニーズを調査・検証。おいしさと健康への配慮の両立を目指して開発した弁当シリーズの10商品目となる。なお、これまで商品化した同商品の販売は終了している。

同商品はスマートミール基準を満たしている。

スマートミールとは、健康づくりに役立つ栄養バランスのとれた食事メニュー。一食のうち、主食・主菜・副菜が揃い、野菜がたっぷりで食塩のとり過ぎにも配慮されており、健康な食事・食環境コンソーシアムによる「健康な食事・食環境」認証制度として提唱されている。

スマートミールは、厚生労働省「生活習慣病予防その他の健康増進を目的として提供する食事の目安」等に基づき基準を設定されている。

同商品はエネルギー765kcal、たんぱく質28.5g、脂質22.8g、炭水化物111.5g、食塩相当量3.4g、野菜等重量141.0gで、P:F:C比率は14.9:26.8:58.3。

販売店舗はコープデリ連合会会員5生協で惣菜の製造施設のある店舗だが、店舗により取り扱いがない場合がある。なお、コープデリにいがたには店舗はない。また、コープデリ宅配での販売も行っていない。

開発に携わった学生は、同商品のおすすめポイントを次のように話している。

「ジューシーなむね肉に、レモン香る特製ダレが絡む、贅沢な一品に仕上げました。彩り鮮やかな、さっぱり・さわやかなタレがうれしい、揚げ鶏を使ったお弁当です。

食べごたえを大切にしつつスマートミール基準の野菜量や食塩相当量、栄養バランスをクリアしています！こだわりの雑穀ごはんや豆腐つくねと一緒に、お楽しみください。」

また、同弁当シリーズは、女子栄養大学の学生たちが考案した「毎日がすこやか美味しいコープデリ！」をコンセプトに、コープデリの店舗を含む複数の量販店の弁当を学生たちが市場調査し、開発している。

2023年11月に初めて「トマトソースのタルタルチキン南蛮弁当」「彩り野菜たっぷり鶏つくね弁当」を発売し、これまでにシリーズ9商品を販売している。

学生が描いた食材のイラストの「掛け紙」も毎回好評で、食材一品一品を繊細かつ色彩鮮やかに表現し、温かみのあるフォントの説明文が加わることで、楽しみながら、よりおいしく食べられることを追求している。

女子栄養大学食文化栄養学科の学生が開発した「レモン香る油淋鶏弁当」を味わおう。

コープデリ生活協同組合連合会公式サイト：https://www.coopnet.jp

健康な食事・食環境コンソーシアムによるスマートミール詳細：https://smartmeal.jp

※記載されている内容は、全て6月16日時点での情報に基づく。
※使用している写真、ロゴ、イラスト、地図等はイメージ。実際とは異なる場合がある。
※都合により、予告なく内容やスケジュールを変更する場合がある。

(佐藤ひより)

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