れんこんレシピ！食感が異なる、炒め物、丼、お好み焼きなど3選

れんこんは調理の仕方によっていろいろな食感が楽しめます。大きめに切ってシャキシャキ、すりおろしてモチモチなど、異なる食感のレシピを紹介します。

れんこんと豚肉などの簡単レシピ

れんこんの皮のむき方や切り方など下ごしらえはコチラ

●れんこんと豚肉の甘辛炒め

ごろっとしたれんこんと豚肉が好相性！

材料（4人分）

れんこん：2節（400g）

豚薄切り肉：300g

サラダ油：大さじ1

［A］

砂糖：大さじ1

醤油：大さじ1

酒：大さじ1

片栗粉：小さじ2

［B］

砂糖：大さじ1

醤油：大さじ2

みりん：大さじ1

酒：大さじ2

作り方

豚肉はひと口大に切り、Aをもみ込んで下味をつける。

れんこんは皮をむき、7mm程度の厚さの半月切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。豚肉の色が変わったら2を加えてさっと炒める。

Bを加え、強めの中火で汁気を飛ばし、照りを出す。

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炒める時にれんこんと一緒に鷹の爪を入れてピリ辛にしたり、ごま油や白ごまを加えて風味付けしても、おいしくいただけます。

●小松菜とれんこんのピリ辛豚味噌丼

ご飯がすすむコクがクセになる！

材料（4人分）

れんこん：小1節（80g）

小松菜：1/2袋（125g）

白菜：1～2枚（150g）

豚バラ肉：300g

ごま油：大さじ1/2

［A］

味噌：大さじ2

酒：大さじ1

砂糖：大さじ1/2

豆板醤：小さじ1

ニンニク（すりおろし）：小さじ1

ご飯：4杯分

卵黄：4個

作り方

白菜、小松菜をざく切りに、れんこんを輪切りにする。豚バラ肉をひと口大に切る。

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚バラ肉を入れて炒める。火が通ってきたら、れんこん、白菜、小松菜の茎、葉の順に加えながら炒める。

全体に火が通ってきたら、混ぜ合わせたAを加えて味を調える。

丼にご飯を盛り付け、3をかけ、卵黄をのせる。

●れんこんのお好み焼き

つなぎ不要、れんこんのモチモチ食感を味わうためのお好み焼き

材料（3人分）

れんこん：2節（400g）

卵：1/2個

和風だしの素：小さじ1

塩：ひとつまみ

サラダ油：大さじ1

ソース：適量

マヨネーズ：適量

青のり：適量

かつお節：適量

作り方

れんこんは皮をむいてすりおろす。

卵、和風だしの素、塩を1と混ぜ合わせる。

サラダ油を熱したフライパンに3を丸く広げて、中火で両面を焼き色がつくまで焼く。

皿に盛り付け、ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかけてできあがり。

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具に桜エビやしらすを加えてもおいしくいただけます。

最後に

異なる食感が楽しめる、いろいろなれんこん料理を作ってみてください。

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［れんこん］栄養を守る保存方法＆料理の下ごしらえの基本

穴があって先を見通せることから「見通しがきく」という縁起物としても用いられるれんこん。蓮（はす）の地下茎が肥大したもので、漢字では「蓮根」と書きます。
きんぴらや酢ばすではシャキシャキ、煮物ではホクホクとした食感が楽しめます。加熱するメニューが多いようですが、本来は生食できる野菜。火を通す場合も栄養素を壊さないよう、加熱時間は短めにしましょう。

最終更新:2022.03.16

文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：林タロウ
監修：カゴメ
出典：
JAにいがた南蒲（れんこんと豚肉の甘辛炒め）
JAグループ茨城Amore「アモーレ」（小松菜とれんこんのピリ辛豚みそ丼）
農林水産省（加賀れんこんのお好み焼き）