ラーメンライター井手隊長の美味しかったラーメン月間ベスト5（2022年2月）

全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。今回は私が2月に食べたラーメンの中で美味しかったラーメンベスト5をお届けします！ 殿堂入りのお店は除外させていただき、初めて訪れたお店に限らせていただきました。美味しいお店探しの参考にしていただければと思います。それでは発表します！

第5位：らーめん ぶたまろ（京急蒲田）

2019年オープン。店主は“カラシビ味噌らー麺 鬼金棒”出身。

「辛味噌らーめん」を中辛、痺れありで注文。

中華鍋で炒める製法で店内は煙でムンムンだが、食欲の湧く香りが漂う。具は豚肉、モヤシ、刻みタマネギ、ニラ、刻み紫タマネギ、ネギ、メンマ。麺は平打ち縮れの菅野製麺所製。

まず全体のバランスが良く、かなり旨い。香ばしい味噌に動物系で厚みをつけ、カラシビでさらにパンチを出す、まさに“鬼金棒”のラーメンを踏襲しているが、トッピング等にはオリジナリティあり。角煮のような豚肉は柔らかくて存在感バッチリ。

第4位：ラーメンショップ 122号騎西店（加須）

　

埼玉県加須市にある“ラーメンショップ”。1999年創業。営業時間は朝6時から21時までの通し営業で、朝ラーの食べられるラーショとしても有名。

「ネギチャーシューメン」注文。

具はチャーシュー5枚、ネギ、ワカメ、ノリ。麺は細麺で柔らかめ。スープは豚のゲンコツをメインに他の骨もブレンドし、数種の香味野菜と海藻を加えて、丸一日じっくり炊き上げている。見た目はこってりしていそうだが、とても食べやすく仕上げている。

特筆すべきはやはりチャーシュー。大ぶりだが柔らかく、味も濃すぎずいい具合に仕上がっている。スープがライトめなだけに、チャーシューが主役という感じ。食べ応えもバッチリだ。

運営は“螢”“大宮大勝軒”を手がける株式会社海元。名店を運営する会社で、これまた納得。

第3位：食煅 もみじ（新白岡）

2019年オープンの人気店。店主は“麺屋武蔵”グループで14年修行、店長などを経て独立。

「特製つけそば」を注文。

店内のインテリアや調度品、湯呑みのデザインなどかなり凝っていて、店主のこだわりを感じる。“武蔵”イズムをしっかり受け継いでいる。

とても美しい絵柄。つけダレに麺、角煮チャーシューと味玉、柚子ペーストが別添。麺線が整った美しい盛り付けで、上には海苔の出汁がかけられ、もみじ型の昆布が乗る。スープには細切りチャーシューとメンマ、三つ葉。

まず麺が美味しい。全粒粉入りの平打ちで細めながら印象深い。スープは濃いめの醤油ダレに比内地鶏を合わせている。醤油のまろやかさが印象的だが、非常に上品にまとまっている。三つ葉もいいアクセント。柚子ペーストもとてもよく合う。

そして角煮。つけそばが上品にまとまっているので味的に浮くかなと思いきや、ヘビーすぎずとても美味しく仕上がっている。

卓上の辛揚げ（揚げ玉に七味を和えたもの）の味変も最高。辛味が強すぎず、醤油はしっかり抜けてきてバランスに驚く。

とにかく上品だが、満足感もバッチリで素晴らしい一杯。これは行列も納得。

第2位：つけめん 金龍（淡路町）

　

“小池”“にし乃”“キング製麺”“ぷれじでんと”に次ぐ水原店主の手掛ける5店舗目。2021年6月オープン。

注文は「特製鰹昆布水つけめん（300g）」。200g、300gが同料金。

具は麺の上に低温調理チャーシューと味玉、スープの中に海老ワンタン2個、肉ワンタン2個、ネギ、ほうれん草。

まずは鰹昆布水に浸かった麺だけを食べる。ほんのり醤油の味も昆布水に入っていて、これだけでも飛び上がるぐらい美味しい。そして藻塩をかけてさらに麺を食べる。このまま食べ切ってしまうぐらい美味しい。自家製麺の力をど頭からこれでもかと感じる。

そしてスープに浸けていただく。清湯でまろやかで、鰹昆布水を活かしながら食べられるのが良い。ワンタンは“キング製麺”でもおなじみの、餡がパンパンに入った大ぶりのもの。これが嬉しい。

素晴らしすぎる設計に唸る。絶品。

第1位：我的中華そば 机上の空論。（東十条・王子神谷）

2017年オープン。店主は“田中屋”“つし馬”“田中そば店”出身。

東十条銀座にある人気店だが、窓ガラスが全部割られる事件が起こり、一時休業。このほどようやく再開した。

「煮干し中華そば（醤油）」を注文。

具はチャーシュー2枚、もみ海苔、かまぼこ、メンマ、三つ葉、ネギ。麺は太め縮れ。

煮干しがかなりいい感じに効いたスープ。ベースだけでなくさらに香味油でも煮干し感をプラスしている。しょっぱすぎることもなく、いいバランスで太麺にもしっかり絡む。三つ葉やネギの清涼感がまた良い。

チャーシューも絶品。ほどけるようなホロホロ感と肉の旨味。最高。

奇をてらうこともなく真っすぐな一杯だが、随所にその仕事が光る名店！

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(執筆者: 井手隊長)