［野菜の朝食スープ簡単レシピ］キャベツやタマネギを使った2選

キャベツやタマネギ、にんじん、レタス、大根、じゃがいもなどの定番野菜を使った朝食にぴったりのスープを2つ紹介します。

野菜を使った簡単スープレシピ

手軽に作れて食べ応えもあるスープです。

●春野菜の食べるスープ

野菜のうまみを存分に楽しめる具だくさんのスープ。

材料（4人分）

レタス：1/2個

にんじん：1/2本

新タマネギ：1/2個

大根：約3cm（100g）

しめじ：1/2パック

ウインナー（小）：6～8本

［A］

水：600ml

コンソメスープの素（固形）：2個

塩・こしょう：各少々

塩・こしょう・ショウガ：各適宜

作り方

レタス、にんじん、タマネギ、大根は食べやすい大きさに切り、しめじはほぐしておく。

鍋に1とウインナー、Aを入れて、具材が柔らかくなるまで中火で煮る。 お好みで塩、こしょう、すりおろしたショウガで味を調えればできあがり。

●春野菜のコンソメスープ

野菜の甘みとベーコンの味がなじんだやさしい味。

材料（4人分）

タマネギ：大1個

じゃがいも：大1個

にんじん：1本

キャベツ：1/6個

ベーコン：150g

チキンコンソメの素：2個

水：1リットル

油：大さじ1

作り方

ベーコンは、2cmほどの長さに切る。

タマネギ、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。

キャベツは、3cm角に切る。

鍋で油を熱し、1を炒めてから、2を入れて軽く炒める。

4に水とチキンコンソメの素を入れ、野菜がやわらかくなるまで煮た後、3を加えて1分くらいで火を止める。

memo

春キャベツの場合はやわらかいので、最後に加えてさっと煮るのがポイントです。

最後に

野菜のうまみと栄養が凝縮されたスープを、ぜひ味わってください。

［レタス］鮮度を長持ちさせる保存方法のコツは？

フレッシュサラダやグリーンサラダなどに欠かせないレタス。一般的にレタスと呼ばれているものの正式名称は、玉レタスといわれるもの。栄養価はあまり高くありませんが味が淡白なので、栄養価の高い緑黄色野菜や、肉や魚などのたんぱく質との相性が良い野菜です。

最終更新:2022.03.02

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JA山武郡市（おすすめレシピ：春野菜の食べるスープ）
JAいるま野 とれ蔵KITCHEN（春野菜のコンソメスープ）