新ごぼうの簡単レシピ！ご飯が無限にすすむおかず3選

ごぼうは秋や冬の野菜のイメージが強いかもしれませんが、春には香りが高く、やわらかな食感の「新ごぼう」が収穫されます。そこで、その特徴が味わえるごぼうのレシピをご紹介します。

ごぼうの選び方や下ごしらえ、あく抜き、皮むきについて紹介した記事はコチラ

ごぼうのそぼろ

鶏ひき肉を使ったヘルシーな一品。ごぼうとショウガの香りが、食欲をそそります。 　　

材料（1人分） 　　

ごぼう：太さ1～2cmのものを20cm程度

鶏ひき肉：50g

ショウガ：1片

酒：小さじ1と1/2

［A］　

醤油：小さじ1と1/2

みりん：小さじ1と1/2

砂糖：小さじ3/4

塩：少々

ごぼうはささがきにし、ショウガはせん切りにする。

鍋に鶏ひき肉と酒を入れ、火にかけて炒りながら混ぜる。

2にAを入れ全体に味をなじませたら、ごぼうとショウガを入れて混ぜ合わせる。

鍋に蓋をして、ごぼうがやわらかくなるまで数分煮る。

ごぼうとツナのきんぴら

コクのあるきんぴらごぼう。七味唐辛子を効かせて、ピリ辛に仕上げましょう。　　

材料（2人分） 　　

ごぼう：1本

ツナ缶：1/2缶

七味唐辛子：適量

［A］　

醤油：大さじ1/2

みりん：大さじ1/2

砂糖：大さじ1/2

ごぼうはささがきにする。

フライパンにツナ缶の油を入れて火にかけ、ごぼうを加えて炒める。

2にツナ、合わせたAを入れて、全体がなじむように炒める。

器に盛りつけて、七味唐辛子をふる。

ごぼうのフライ

ごぼうを揚げると、食べごたえのあるおかずになります。酒の肴にもおすすめ。

材料（4人分） 　　

ごぼう：2本

小麦粉：適量

上新粉：200g

水：300cc

サラダ油：適量

塩：適量

ごぼうは12～13cm長さの斜め切りにして、水にさらしておく。

1の水気を切り、小麦粉をまぶす。

上新粉を水で溶き、2を入れて衣をつけた後、170℃の油で揚げる。

塩をふってから、器に盛りつける。

最後に

新ごぼうの香りの高さや、やわらかさを生かした、いろいろな料理を楽しみましょう。

［ごぼう］覚えておきたい、あく抜きや切り方など調理のコツ

独特の風味と歯ごたえが特徴のごぼう。食物繊維が豊富で、かたいので、しっかり噛んで食べる必要があります。よく噛むことは早食いを防止して満腹感が得られやすくなります。

最終更新:2023.03.02

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JAグループ　とれたて百科（ゴボウ）
農畜産業振興機構　ベジシャス（ごぼうのそぼろ）
JA鹿児島県経済連（ごぼうとツナのきんぴら）
JA鹿児島県経済連（ごぼうのフライ）