余りバーボンの活用術。素材の甘みを引き出す

ハイボールにしてもなかなか減らないバーボン。
そんな時はサラダに取り入れてみてはいかがでしょう？
ボリューミーなこってりサラダは絶品。〆はフルーツサラダで…。
アルコール分はほとんど飛ばすため、お酒が苦手な方にもおすすめ。

■冷え性で悩む女性は必見。
バーボンはトウモロコシ・ライ麦・大麦から出来たお酒のひとつ。
「Babamail」によると身体を温め、神経を落ち着かせる作用があるそう。これからの季節冷えが心配な女性は、一本備えておくと良いでしょう。
バーボン・レモン汁・水を同じ量ずつマグカップに入れ温めれば、スペシャルドリンクの完成です。
今回はお酒が苦手な方でも取り入れやすいバーボンと果実を使ったディッシュをご紹介致します。

＜1. バーボン風味のキャロットサラダ＞
■材料
バーボン　3/4カップ
バター　1/2カップ
メープルシロップ・三温糖　各1/4カップずつ
ディル　小さじ2
人参　500g
■作り方
準備：人参は食べやすい大きさにカットする。
1.バーボンをフライパンに入れ、中火で10分ほど煮込む。
2.さらにディル以外のすべての材料を加え、15分ほど混ぜながら煮込む。
3.お皿に盛り付け、最後にフレッシュディルを飾れば出来上がり！

＜2. 海外での大学芋？！さつまいもキャラメリゼ＞
■材料
ホットコーヒー　1.5カップ
メープルシロップ　大さじ9
三温糖　大さじ3
エスプレッソパウダー　小さじ1/2
バーボン　1/3カップ
無塩バター　大さじ9
さつまいも（中）　8本
オリーブオイル　大さじ3
アーモンド　1/2カップ　
■作り方
1.コーヒー・メープルシロップ・砂糖・エスプレッソパウダーをフライパンに入れ、中火にかける。6分ほど煮込む。さらにバーボン・バター（大さじ2）を加え、40分ほど煮込みソースを作る。
2.溶かしバター（大さじ7）・オリーブオイル・さつまいもをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
3.さつまいもを天板の上に並べ、160℃のオーブンで柔らかくなるまで（30分程）焼く。
4.さつまいも・アーモンド・ソースを順番に盛り付けたら出来上がり！

＜3. 甘味こそバーボンが活きる。さくらんぼのバーボン漬け＞
■材料
バーボン　1カップ
砂糖　3/2カップ
オレンジジュース　1/4カップ
オレンジピール　1個分
バニラエッセンス　小さじ1.5
さくらんぼ　250g
■作り方
1.バーボン・砂糖・オレンジジュース・オレンジピールは小鍋に入れ、中火で5分煮込む。
2.小鍋の中身・さくらんぼを瓶に入れ、室温になるまで休ませる。冷めたら冷蔵庫に入れ、三日間冷やす。
出来上がったさくらんぼ漬けは1ヶ月を目安に消費してください。

トリュフやケーキを作る際に、少量を混ぜてみると一気にリッチな味わいになります。
このコクはバーボン無しでは実現不可能。大人の食卓に一品プラスしてみましょう。

「BabaMail」
http://www.ba-bamail.com/content.aspx?emailid=19648
「Cooking and Beer」
http://www.cookingandbeer.com/2014/11/bourbon-maple-glazed-carrots/
「bon appétit」
http://www.bonappetit.com/recipe/sweet-potatoes-with-bourbon-and-maple
「FOOD WOOLF」
http://www.foodwoolf.com/2010/07/cherry-bourbon-liquor-recipe.html