沖縄に旅行したとき、もしくは沖縄料理店などで「ピパーツ（ヒバーチ、ピパーチ、ビヤージなどとも）」とラベルに書かれた小瓶を見たことはありませんか？　実はこれ、沖縄特産の「島こしょう」と呼ばれるもの。石垣島や与那国島などでは昔から使われてきた、琉球料理に欠かせないポピュラーな香辛料です。シナモンのようなほのかな甘味が特徴ピパーツの原材料は「ヒハツモドキ」という南アジア原産のコショウ科ツル性木質植物。...