高級食パンを自宅で再現するコツ

“パン派”の急増で1斤500円の高級食パンが人気

最近の朝食に関する調査では、「“ご飯派”より“パン派”」という結果が出ています。「手軽に早く食べられる」という理由がトップで、シニア世代では「塩分を控えられるから」、子育て世代の主婦からは「忙しい朝はパン食の方が楽だから」といった意見が寄せられているようです。時代とともにライフスタイルが変化し、朝食も多様化していることがわかります。

そのような中、ホームベーカリーの普及率も右肩上がりで伸びています。特に30～40代の主婦層の間では、30％を越えるという報道もありました。「自宅でパンを焼く」という人が、ここ10年ほどで急激に増えています。

それに伴い、大手パンメーカーでは、パンを買ってもらおうと商品開発に力を入れ、「ふんわり感」や「もっちりした食感」など、差別化を図った多種多様なパンを生み出してきました。最近では、1斤あたり500円という高級食パンも登場して話題になっています。原材料は国産小麦をはじめ、厳選された牛乳や生クリーム、卵などを使用。しかし、通常、食パンは1斤150～200円で売られているため、やはり割高感が否めません。

ヨーグルトを加えて焼けば、驚くほど「ふわふわ」のパンに

そこで今回は、ホームベーカリーなどで高級食パンを自宅で再現できる紹介します。ふんわりとしたパンが好みであれば、プレーンヨーグルト（パン1斤に対して大さじ1～2）を加えて焼いてください。乳酸菌の働きにより発酵力が高まり、驚くほど「ふわふわ」のパンに焼き上がります。

また、しっとりとしたパンを食べたいときは、砂糖の代わりにハチミツを加えます（その分、水分は若干減らしてください）。ハチミツは保湿性に優れているため、しっとりとした上品な甘みのあるパンに仕上がります。

他にも、食パンの風味にこだわるならバター（無塩）の分量を増やし、コクを求めるなら水の代わりに牛乳や生クリーム、卵を加えてみてください。

ちょっとしたコツで、「プチ贅沢」な朝食を楽しめます。