ヒルトン東京「マリー・アントワネット ラ・フィナーレ」開催中　王妃の最後の舞踏会をイメージした秋のスイーツビュッフェ

ヒルトン東京（東京都新宿区）の1階「マーブルラウンジ」では現在、秋のスイーツビュッフェ「マリー・アントワネット ラ・フィナーレ」を開催しています。フランス王妃マリー・アントワネットの華麗な人生を締めくくる「最後の舞踏会」をテーマに、優美な空間演出と秋の味覚を取り入れたスイーツの数々を楽しめる企画です。

今回のビュッフェは、2027年1月より予定されている「マーブルラウンジ」の全面改装を前に開催される、特別な意味を持つイベントでもあります。ホテル開業時からラウンジの象徴として親しまれてきた螺旋階段との別れを迎えるとともに、長年愛されてきた物語性のあるスイーツビュッフェもフィナーレへ。これまでの歴史を締めくくる演出が展開されます。

王妃のラストダンスを彩る華やかな空間

会場に足を踏み入れると、ダスティピンクと紫を基調としたエレガントな空間が広がります。ゴールドの装飾やシャンデリアが華やかさを添え、マリー・アントワネットの世界観を表現。さらに、バターとキャラメルの芳醇な香りが漂い、スイーツを味わう前から特別なひとときを演出します。

ビュッフェ台の中央には、「マーブルラウンジ」の象徴である螺旋階段をモチーフにしたデコレーションケーキを配置。ラウンジを長年見守ってきた螺旋階段をスイーツとして表現することで、今回のテーマである「ラストダンス」と会場の歴史が結び付けられています。

秋の果実と花、ハーブが織りなすスイーツ

スイーツを手掛けるのは、エグゼクティブペストリーシェフのラティーシュ・ナイヤー氏率いるペストリーチームです。秋の果実をふんだんに取り入れながら、花やハーブの香りを組み合わせ、見た目の美しさだけでなく、香りや食感にもこだわったメニューを用意しています。

注目の一品が「レーヌ・ド・フィグ」です。赤ワインとローズマリーが香るシロップを染み込ませたスポンジに、フレッシュないちじくとマスカルポーネシャンティを重ねたショートケーキ。果実の甘みとクリームのまろやかさに、ハーブの繊細な香りがアクセントを添えます。

「ガトー・サントノーレ」は、サクサクとしたパイ生地にヘーゼルナッツのカスタードクリームとほうじ茶のシャンティクリームを合わせ、ピスタチオクリーム入りのシューを重ねた一品。香ばしさやクリームの風味が幾重にも重なり、複雑な味わいを楽しめます。

また、「ペルル・ド・ラヴァンド」は、ラベンダーの香りを閉じ込めたムースの中に、巨峰のジュレとチョコレートスポンジを組み合わせたスイーツです。使用するのは、ヴァローナ社のマンジャリ。花の香りとぶどうの果実味、チョコレートの風味が織りなす構成が特徴です。

このほか、ジャスミンが香るフロマージュブランムースと2種類のぶどうを組み合わせたタルト「ヴァンダンジュ・ロワイヤル」や、マロンムースにカシスのコンフィチュールを忍ばせ、烏龍茶のほろ苦さを合わせた「ヴルール・ド・マロン」など、秋らしい素材を生かしたメニューも。

プティガトーやグラススイーツも充実しています。ラズベリーとハイビスカスが香るクリームにグラノーラやフレッシュベリーを合わせた「ジャルダン・スクレ」、洋梨のムースにマルメロのジュレとキャンディド・ジンジャーを組み合わせた「ポワール・ドール」、りんごのジュレにバニラとストロベリー、2層のパンナコッタを重ねた「ロゼ・ド・ポム」など、多彩な味わいを楽しめますよ。

目の前で仕上げるデザートと充実の食事メニュー

会場の一角には、パティシエが目の前でスイーツを仕上げる「王妃のデザート・アトリエ」も登場します。

バニラが香る焼きたてのフレンチトーストや、目の前で表面をキャラメリゼするクリームブリュレ、外側は香ばしく、中はふんわりと焼き上げるワッフルなど、出来たてならではの味わいを提供。クリームやフレッシュフルーツ、ソース、ナッツなどを好みに合わせて添え、自分だけのデザートに仕上げることもできます。4種類のアイスクリームやチョコレートファウンテンも用意され、選ぶ楽しさも魅力です。

さらに、食事メニューも全9種類をラインアップ。トリュフクリームソースで味わうローストチキンや、フェンネルとタイムの香りを利かせたアクアパッツァをはじめ、スモークサーモンと栗のライスサラダ、メープルウォールナッツを添えたパンプキンムース、ペコリーノチーズや黒オリーブ、トマトなどを練り込んだケーク・サレなどが並びます。スイーツだけでなく、遅めのランチとしても満足できる構成です。

ドリンクには、ドイツの高級紅茶ブランド「ロンネフェルト」の紅茶10種類を含むセレクションを用意。定番のアールグレイやダージリンに加え、バニラとチョコレートトリュフの風味を重ねたルイボスティーや、ジンジャーとブラッドオレンジを加えたアッサムなど、スイーツとの組み合わせを楽しめます。

「マーブルラウンジ」の歴史を飾る特別な秋

「マリー・アントワネット ラ・フィナーレ」は、王妃の華麗な世界観と秋の味覚を堪能できるだけでなく、「マーブルラウンジ」が新たなステージへと進む節目を飾るスイーツビュッフェです。

開催時間は14時30分から17時まで。料金は1人5,900円で、税金・サービス料込み。2027年1月の全面改装を前に、長年親しまれてきたラウンジの空間と物語性のあるスイーツビュッフェを楽しめる機会となっています。

開催概要
会場：ヒルトン東京1階「マーブルラウンジ」
期間：～11月12日
時間：14時30分～17時
料金：平日5,900円、土・日・祝日6,700円（税金・サービス料込み）
予約・詳細：https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/marble-lounge-sweetsbuffet-autumn

(執筆者: ときたたかし)