“1人1鍋”すき焼き専門店「WAGYU SUKIYAKI 極」が道頓堀と那覇に出店、国内21店舗に

GOKUが運営する“1人1鍋”スタイルのすき焼き専門店「WAGYU SUKIYAKI 極〜GOKU〜」は、「大阪道頓堀店」「沖縄国際通り久茂地店」をはじめとする新店を出店し、10月時点で国内全21店舗に到達した。

A5ランク黒毛和牛を“1人1鍋”で

「WAGYU SUKIYAKI 極〜GOKU〜」は、従来の「すき焼き＝敷居が高い贅沢品」というイメージを覆し、A5ランクの黒毛和牛を手頃な価格で提供してきたすき焼き専門店だ。

従来のすき焼き店では卓上での調理に20〜30分を要するが、「WAGYU SUKIYAKI 極〜GOKU〜」では「肉以外の具材を全て盛り付けた状態」で鍋ごと提供し、注文から最短5分で楽しめる。最初の1枚目はスタッフが実演調理を行うため、客は肉を「卵に潜らせる」だけで、サクッと本格和牛を堪能できる。

肉の量は、その日の気分に合わせてグラム数を選択可能。子ども・少食の人向けサイズの「100g」4,800円から、女性に人気だという「150g」、男性に人気だという「250g」、限界まで肉を味わう「1ポンド」10,800円、「プレミアムセット」9,500円までを用意している。

朝10時から営業、観光前の腹ごしらえにも

「WAGYU SUKIYAKI 極〜GOKU〜」は、観光地・繁華街の特性に合わせ、「AM10時からのすき焼き」という異色の時間帯アプローチを継続している。観光前の腹ごしらえや、少し遅めの朝食・ランチなど、従来のすき焼き店にはなかったような自由なライフスタイルに寄り添う。

新規オープンした「WAGYU SUKIYAKI 極 〜GOKU〜 Osaka Dotonbori」「WAGYU SUKIYAKI 極〜GOKU〜 那覇国際通り久茂地 Naha Kokusai Street Kumoji」も、営業時間は10:00〜23:00で、ラストオーダーは22:15だ。

手頃な価格で提供できる理由

A5ランクの黒毛和牛をリーズナブルに提供できる秘密は、「オペレーションの簡素化」と「短時間回転」による人件費の圧縮にあるという。

さらに、食材を全て国産に統一して輸送コストを削減し、浮いたコストをそのまま客への提供価格に還元しているとのことだ。

二大観光拠点へのドミナント出店の狙い

今回の出店は、インバウンドおよび国内観光客が集中する主要エリアへのドミナント出店(エリア集中出店)を加速させたものだ。日本を代表する巨大繁華街・観光拠点である「大阪・道頓堀」および「沖縄・国際通り久茂地」へ出店することで、ブランド認知度の向上と、より強固な供給・運営体制を構築していくという。

訪日外国人観光客の比率が非常に高い両エリアでドミナント出店を行うことで、「街を歩けば目に入る」存在感を確立し、認知度向上による集客相乗効果を生み出すとともに、近隣店舗間での食材配送やスタッフ手配の効率化を実現。海外SNSでも話題だという「“1人1鍋”すき焼き」を、日本のカルチャー体験として訴求していく。

大阪・道頓堀や那覇・国際通りを訪れる際は、「WAGYU SUKIYAKI 極〜GOKU〜」で“1人1鍋”のすき焼きを味わってみては。

■WAGYU SUKIYAKI 極 〜GOKU〜 Osaka Dotonbori
住所：大阪府大阪市中央区道頓堀1丁目8-5 こいさんセンタービル
営業時間：10:00〜23:00(ラストオーダー22:15)
公式Instagram：https://www.instagram.com/goku_osakadotonbori

■WAGYU SUKIYAKI 極〜GOKU〜 那覇国際通り久茂地 Naha Kokusai Street Kumoji
住所：沖縄県那覇市久茂地3丁目29-29-15 クリスティーニャ山田ビル2階
営業時間：10:00〜23:00(ラストオーダー22:15)

「WAGYU SUKIYAKI 極〜GOKU〜」店舗情報：https://bayrock.co.jp/archives/store

(丸本チャ子)

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