【最高グルメ】稗(ひえ)と粟(あわ)を炊(た)いて食(た)べる

稗(ひえ)と粟(あわ)って、最近の人はあまり食べないですよね。いや、最近でなくとも、昭和50年代生まれの筆者も、ほぼ食べたことがないです。

いわゆる雑穀と呼ばれるジャンルに属する食品

ということで、実際に稗と粟を食べてみることにしました。稗と粟はイネ科の穀物で、いわゆる雑穀と呼ばれるジャンルに属する食品。どちらも極めて細かい粒状で、稗はたんぱくでどの料理にもなじみやすく、粟は薫りや甘味をかんじるもの。

米2合に稗と粟をそれぞれ大さじ3杯ずつ混ぜて炊いた

今回は米とあわせて食べてみることにしました。作り方は簡単で、米と稗と粟を混ぜてとぎ、炊飯器で炊くだけ。

筆者は、米2合に稗と粟をそれぞれ大さじ3杯ずつ混ぜて炊きましたよ。つまり、いつもの炊飯と同じように炊くだけなので、何も難しいことはありません。

違和感なく稗と粟と米の薫りと甘味を感じる素晴らしいデキ

そして炊き上がった「稗と粟ライス」ですが、薫りが良いです。これは米だけでは出すことができない薫り高さ。

そしてその味、まったく違和感なく稗と粟と米の薫りと甘味を感じます。玄米を混ぜて炊くことが多いひしっ者ですが、玄米よりもクセがなく、とても食べやすい気がします。

稗と粟をそれぞれ大さじ3杯、計6杯入れたのですが、炊いてみると、ビジュアル的な存在感は控えめになりました。

もっと稗感がほしい！ 粟感がほしい！ という方は、ガッツリと入れて炊いても良いかもしれません。稗と粟はいいぞ！

(執筆者: クドウ秘境メシ)