【北海道新十津川町】SNS総再生90万回！「大畠精肉店」が原点の味を次世代へつなぐためクラファンを開始

2026/04/03 18:15 ストレートプレス

北海道新十津川町で1979年より暖簾を守り続けてきた「大畠精肉店」。

同社は、現会長である『おばあちゃん』が長年守り続けてきた原点の味「おばあちゃんのホルモン」を次の世代へつなぐブランドへ育てていくため、3月18日(水)よりクラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にてプロジェクトを開始した。

手間をかけて受け継いできた「原点の味」とは

およそ半世紀前、地域や家庭によっては、ホルモンはまだ一般の食卓で広く親しまれている食材とは言いがたく、食肉加工の副産物として扱われることもあった。

大畠精肉店の原点は、創業以前の時期にさかのぼる。かつて家業として営んでいた蹄鉄業が立ちゆかなくなり、暮らしが厳しかった頃、現会長は近所で豚を飼っていた知人から譲り受けたホルモンを、裏庭の冷たい水で何度も丁寧に洗い、独自の特製タレで味付けした。

「少しでも栄養のあるものを食べてほしい」と地元の消防団に振る舞ったホルモンは「臭みが少なく食べやすい」と喜ばれ、地域の中で少しずつ評判になっていった。

当時は資材も十分ではなく、袋を洗って再利用しながら小分けにして販売していたという。たくさんの苦労の中から、現在の新十津川名物「大畠のホルモン」の歴史が始まった。

地元の人から最も多く寄せられてきたのが、「ホルモンは独特の臭みが苦手だったけれど、大畠さんのは食べやすい」という声だ。

その理由は、創業当初から47年間、大切に守り続けてきた「徹底した下処理」と「二段構えの味付け」にある。

新鮮な豚の腸を流水で何度も丁寧に洗い流すことで独特の臭みを抑え、まずは優しい味噌の下味をつける。

それを焼き上げ、おばあちゃん特製の焼き肉のたれにくぐらせる。その素朴な味が地域で親しまれてきた。

以下は、大畠精肉店の大畠光敬代表のコメント。

「タイパやコスパが重視される今の時代に、私たちのようなやり方は、手間のかかるやり方に見えるかもしれません。けれど、冷たい水で何度も洗い、手間をかけて仕上げることでしか出せない、素朴で飽きのこない味があります。

派手ではないけれど、地元のお客様に長く親しんでいただいてきたのは、そういう味だったのだと思います。

新十津川町のような小さな町で店を続けていくことは、決して簡単ではありません。それでも、この味をここで終わらせたくない。全国の皆さまにも知っていただき、次の世代へつないでいきたいと思っています」

大畠精肉店では、日々の商いを続ける中で、地域に根ざしたさまざまな取り組みも行ってきた。

地元学校給食など、地域の食の現場への食材提供やフードバンクや子ども食堂への食材提供、小中学生の職場体験の積極的な受け入れなどだ。これらは特別な活動というよりも、地域の中で店を続けてきた結果として自然に育まれてきたもの。

今回のクラウドファンディングは、単なる販路拡大ではなく、こうした地域との関わりや、手仕事の味を次世代へ持続可能な形でつないでいくための基盤づくりでもある。

クラウドファンディングの目標金額は300万円で、募集期間は4月30日(木)まで。開始から約1週間で支援総額は60万円を超え、目標金額に対して20％を達成した。

75歳のおばあちゃんが「ホルモンの誕生秘話」について語る関連動画はSNSで約90万回再生を記録し、地方の小さな精肉店の挑戦に、全国から反響と応援の声が寄せられている。

主なリターンは次の通り。

「大畠のホルモン食べ比べ」5,000円では、おばあちゃんが生んだ新十津川町の優良名産品「大畠のホルモン」と、肉厚ジューシーな「上塩ホルモン」を、秘伝の焼き肉のタレとセットにして届ける。

「ホルモン食べ比べ＋じんぎすかん」10,000円でも、優良名産品「大畠のホルモン」と「上塩ホルモン」を届ける。そして、もうひとつの自信作「上肉マトンじんぎすかん」を秘伝の焼き肉のタレとセットにして届ける。

「焼肉セット・6種類 3kg(10〜12人前)」30,000円では、大畠精肉店定番のサガリ、カルビのほか、ホルモン、上肉マトンじんぎすかんに加え、子どもにも人気のトントロ、豚タン、秘伝の焼き肉のタレをセットにして届ける。イチオシのセットだ。

この機会に「おばあちゃんのホルモン」が気になる人は、クラファンページをチェックしてみては。

CAMPFIRE：https://camp-fire.jp/
プロジェクト名：新十津川の宝を世界の宝へ！47年愛された『おばあちゃんのホルモン』全国進出宣言！

(佐藤ひより)

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