京都で食べた「玉子あんかけうどん」が恋しくて、家でつくってみた｜キッチンにひと工夫

料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。

今回は、「玉子あんかけうどん」のレシピをご紹介します。

寒い日は、とろりとした“あん”であたたまる

学生時代を京都で過ごした私にとって、「玉子あんかけうどん」は思い出の味。寒い季節、大学の食堂で毎日のように食べていました。

先日、用事で京都に行ったのですが、駅にある店で玉子あんかけうどんを見かけて「これは食べなければ！」と久しぶりにいただいたら、なんとも美味しい……！

とろりとしたあんと、とじた玉子、アクセントのしょうが。

体はぽかぽか、懐かしく心まであったかい気持ちになりました。

またあのうどんが食べたいなあと思い、自分でもつくってみたのがこのレシピです。

玉子あんかけうどん

ねぎはお好みのものでよいですが、手に入れば「九条ねぎ」がおすすめ。

食感や香りがとてもよく合います。

＜材料（1人分）＞

・うどん（冷凍うどんでもOK）…1人前
・ねぎ…お好みの量
・白だし…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1
・水400cc
・卵…1個
・片栗粉…大さじ1（同量の水で溶く）
・しょうが（すりおろし）…お好みの量

＜つくり方＞

1. 片栗粉は同量の水で溶いてよく混ぜておく。ねぎは食べやすい大きさにカットし、しょうがはすりおろしておく。

2. 鍋に水と白だし、みりんを入れ火にかける。

3. 沸騰したらねぎを加えてひと煮立ちさせる。

4. 水溶き片栗粉を回し入れて、混ぜながら再度沸騰させる。

5. とろみがついたら火をとめ、といた玉子を回し入れて玉子あんにする。

6. 別の鍋でゆでたうどんを器に入れ、上から玉子あんをかけて、しょうがを添える。

＜ポイント＞

あんは、器にたっぷりなみなみとかけるのがポイント。あんは冷めにくいので、寒い日でも最後まで美味しくいただけますよ。

体をあたためたいときはもちろん、簡単に美味しいものを食べたいお昼や、体調を崩したときなどにもおすすめです。

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