【万博グルメ】養殖マグロでおなじみの近大とサントリーが共創の養殖魚専門料理店「近畿大学水産研究所」

さまざまなお店が出店している大阪・関西万博。
養殖の研究で知られる近畿大学は、サントリーとの共創の養殖魚専門料理店「近畿大学水産研究所」を出店している。
場所は、ウォータープラザマーケットプレイス西の2階。

7月某日の夕方、予約なしの筆者は数十分ほどお店で並んで入店。
メニューはいくつか売り切れており、「紅白手桶寿司」をオーダー。3500円ナリ。
赤い近大マグロに、白いマダイとシマアジが。小鉢などもついてくる。

一度も冷凍されない、生にこだわった刺身というだけあって美味い……。

味噌汁は、近大マグロの中骨エキスの入ったフリーズドライのお味噌汁とのこと。なかなかいいお味。

名刺サイズの、養殖魚の「卒業証書」なるものもいただける。
予約がなくてもOKではあるが、予約客が優先的に入店するシステム。ほぼ埋まっているが、可能であれば予約して訪れたいところである。

【公式】近大卒の魚と紀州の恵み 近畿大学水産研究所 大阪・関西万博 ウォータープラザ店 ネット予約
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