【東京都渋谷区】食医学の協会が「ZENB」を使用したグルテンフリーメニューを恵比寿のカフェで提供中

日本フードドクター食医学協会(JDF協会)は、スーパーフード・黄えんどう豆100%の「ZENBヌードル」などを使用したグルテンフリーメニュー3種を、東京・恵比寿のカフェ「Areverie TERRACE(アレヴェリーテラス)」など4店舗にて、4月1日(火)〜5月31日(土)の期間限定で提供している。

プロフェッショナルが集結し独自の食習慣を提唱

日本フードドクター食医学協会は、代表理事の坂部幸氏が2020年に設立。料理人、栄養士、医師、理学療法士などのプロフェッショナルが集結し、日本で初めて「食医学」をカリキュラム化した。独自の食習慣を提唱し、自分や大切な人の健康美を作り上げる料理教室「ポデリッシュキッチン」の運営をはじめ、食医学を体系的に学べるフードドクター認定資格の提供をしている。

未来に向けたウェルビーイングな食生活を提案

「ZENB」は、植物を可能な限りまるごと使った食で、おいしくてカラダにいい、人と社会と地球の健康に貢献する、未来に向けたウェルビーイングな食生活を提案するブランド。動物性原料は不使用、添加物も可能な限り使用せず、野菜や豆などの植物のおいしさと栄養を可能な限り閉じ込めて、素材そのもののおいしさを活かしている。

小麦や米よりもヘルシーで地球にもやさしい黄えんどう豆を使った「ZENBヌードル」「ZENBブレッド」「ZENB チップス」や、普段食べずに捨ててしまう芯や皮までまるごと野菜を使った「ZENBカレー」「ZENBスープ」「ZENBバトン」などがラインアップしている。

「おいしい」と「カラダにいい」を両立したメニュー

「Areverie TERRACE」には、日頃よりZENBを愛用している人が多く来店しており、「おいしく、カラダにいいグルテンフリーのメニューも取り入れてほしい」という要望が多数寄せられていた。

こうした声を受け、以前より同店と交流のあったJDF協会、ZENB JAPANがタッグを組み、同協会が考案する「フードドクター」のメソッドに基づく、“カラダがよろこぶ、春のグルテンフリーメニュー”の開発に取り組んだ。

現在、同協会監修による、「おいしい」と「カラダにいい」を両立したメニューを4店舗にて提供中。多くの人に自身の身体で体感してもらうことで、食の大切さと素晴らしさを伝えたいという想いを込めて、日々忙しく過ごす人がほっとひと息つける、カラダにやさしいカフェ体験を届けている。

カラダがよろこぶ春のご褒美メニューは3種

コラボレーションは、フードドクターで大切にしている五感を意識し、目で見ても楽しく、不足しがちな食物繊維やたんぱく質にも着目したメニューがラインナップ。

「ZENB ヌードル」を使用した「SPRINGグリーンのクリームZENBパスタ」1,800円(税込)は、鉄や亜鉛などのミネラルが豊富なあさり、ビタミンCが含まれる春キャベツや芽キャベツを使い、生クリーム不使用で仕上げたクリーミーなパスタ。

「ZENB マメロニ」を使用した「ビーツと新ごぼうのマメロニボロネーゼ」1,800円(税込)は、1皿で1日に必要な食物繊維の1/2以上の量をとることができる。ビタミンB12を含む合挽き肉、葉酸を含むビーツを使用しており、新ごぼうの食感と風味も楽しめる。

「ZENB チップスのイエローディップ」1,100円(税込)は、高たんぱくで低脂質なカッテージチーズとツナのディップで「ZENBチップス」を味わう一品。ビタミンCたっぷりのパプリカ、塩麹や香り豊かなターメリックを使った、色鮮やかなオードブル。

同メニューは、「Areverie TERRACE」のほか、「RED MOON」「CRIMSON EBISU」「Anima Libera」にて提供している。各店舗の場所などの詳細は、日本フードドクター食医学協会HPにてチェックしてみて。

JDF協会とZENB JAPANがタッグを組んで開発した“カラダがよろこぶ、春のグルテンフリーメニュー”を味わってみては。

日本フードドクター食医学協会HP：https://japan-food-doctor.jp

ZENB公式サイト：https://zenb.jp

■Areverie TERRACE
住所：東京都渋谷区広尾1-1-39 恵比寿プライムスクエア1F
営業時間：11:30〜22:00
HP：https://www.instagram.com/areverie_terrace

(山本えり)

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