家庭料理のプロも「予想以上」とびっくり。人気の炊き込みご飯をアレでつくったら、時短だし美味しいし大満足だったよ

撮影：合田 昌弘

炊き込みご飯が美味しくできると、料理の腕が上がった気がしませんか？

鉄板はやっぱり、鶏ごぼうの五目ご飯。

鶏肉を細かく刻むのがめんどうと思っていましたが、意外なところに解決策があったんです。

教えてくれたのは、“結婚できる料理教室”との呼び声が高い「田中伶子クッキングスクール」校長の中村奈津子さん。

お疲れ気味の心にしみる家庭の味こそ、手間なく簡単につくりたい！

そんな願いを叶えるアイデアを、新刊『衝撃的においしいひき肉レシピ』（主婦と生活社）からご紹介します。

時短アイデアでお手軽に。「ひき肉五目炊き込みご飯」のつくり方

＜材料（2人分）＞

鶏ひき肉…120g

米…2合

干ししいたけ（水で戻す）…2枚

ごぼう…50g

にんじん…30g

たけのこ（水煮）…50g

【A】酒…小さじ1

【A】しょうゆ…小さじ1/2

【B】しょうゆ・みりん・酒…各大さじ1

【B】塩…小さじ1/3

きぬさや（塩ゆで）…4枚

＜つくり方＞
1. 米は洗って浸水させ、ざるに上げる。干ししいたけは細切りにする。ごぼう、にんじん、たけのこは2cm長さの細切りにする。鶏ひき肉はAを混ぜて下味をつける。

（画像は本書55ページより）

2. 炊飯器の内釜に米とBを入れ、2合の目盛りまで水を加えて軽く混ぜる。上に干ししいたけ、ごぼう、にんじん、たけのこをのせ、1のひき肉をざっと4つに分けてのせて普通に炊く。

3. 炊き上がったらひき肉をほぐしながら、全体を混ぜる。器に盛り、斜め細切りにしたきぬさやをのせる。

（『衝撃的においしいひき肉レシピ』55ページより引用）

ひき肉は「下味をつけてから加熱」が調理のポイント

「試作してみたら予想以上に美味しくできた」という中村さんのコメントが印象的でつくりたくなった、ひき肉入りの炊き込みご飯。

五目ご飯というと、いつも苦労しながら鶏もも肉を細かく切っていた身としては「ひき肉をのせて炊くだけで……？」と不安でしたが、杞憂でした。

しっかりと鶏の出汁が効いたやさしい味で、ほろっとしたひき肉の食感が美味！

他の食材とのなじみもいいし、なんといっても簡単なので、炊き込みご飯の登場回数がぐっと増えそうです。

中村さんによると、こうした使い方をするときのひき肉料理のポイントは下味のつけかた。加熱する前に、ひき肉そのものに味をつけておくことで、その後の味つけとつながり、味が決まりやすくなるのだとか。

多めにつくって、おにぎりにするのも最高ですよ。ぜひ試してみてください。

［衝撃的においしいひき肉レシピ］

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