お酒もごはんも進む〜！居酒屋の料理を再現したら、オリジナルより美味しくできちゃった｜キッチンにひと工夫

料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。

今回は、居酒屋メニューを再現した「ニラ」の絶品料理をご紹介します。

お酒もごはんも進んでしまう！

春が旬、栄養たっぷりの「ニラ」。いつもどのように食べていますか？

先日居酒屋食べたニラのひと皿が絶品で、家でつくってみたらとても美味しくできました！ お店よりも（笑）。

味付けはコチュジャンとごま油だけ。

仕上げにのせる卵黄を崩しながら食べたら、ごはんがとまりません。

ほうれん草とニラのコチュジャン和え

葉野菜がたくさん食べられるレシピです。

炒めるとき、葉野菜がかさんで混ぜにくいですが、徐々にしんなりしてきます。

＜材料＞

・ほうれん草…1/2束
・ニラ…1/2束
・コチュジャン…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・卵黄…1個分
・炒りごま…適量（あれば）

＜つくり方＞

1. ほうれん草とニラは洗って食べやすい長さにカットする。根元に近い部分は短めに切ると、火の通る時間が均一になりやすい。

2. フライパンをあたためて、ほうれん草とニラの根元に近い部分から入れる。水を大さじ2ほど加えて混ぜながら中火で炒めたら、葉先のほうも入れて炒める。

3. コチュジャンを加えてからめ、最後にごま油をまわしかける。器に盛り、卵黄をのせ、炒りごまをふる。

＜ポイント＞

手順では油を引かず、少しの水で蒸すような調理法でしんなりさせて、最後にごま油をまわしかけるのがポイント。香りよく仕上がりますよ。

ほうれん草のほかに、小松菜やにんじんの細切り、レンコンなどを入れてもいいですね。

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