【辺境レターズ】第7回 バーカンを語るLive House Pangea 〈前編〉
西の麦芽核弾頭
Live House Pangea。大阪は心斎橋、アメ村の中心部に構えるライヴハウス。名前の由来は古代に存在した「パンゲア大陸」から。関西シーンだけでなく遠征バンドも積極的にブッキングする。持ち込みイベントは来年の12月まで埋まっている。2011年3月オープン、キャパ220人
お話いただいたのは、パンゲア店長の吉條壽記さん。バンド、
吉條壽記（きちじょう・としき）さん。2011年3月にパンゲアを立ち上げた張本人であり、バンド、RAZORS EDGEのドラマー。同じくライヴハウス「ANIMA」の代表であり、「新世界もつ鍋屋 西心斎橋店」の代表、クラフトビール専門店「iiie」の代表でもある。バンドマンからの信頼も厚く、若手バンドの相談にも乗ってくれる兄貴分的存在。
普段東京や地元の神奈川藤沢で活動している弊バンドですが、たまに地方に行くこともあります。で、昨年の10月に大阪パンゲア初めて出ました。やっぱり初めて行くライヴハウスって楽しみなんですよ。それで、あらゆる面で感動したんです。パンゲアに。ステージまでの動線とか、音のよさとか、そしてイベント内容まで！
で、バーカンですよ。よく行く方なら知っていると思うんですけど、バーカンに「ミサイルビール」なるメニューがあったんです。コレにいたく感動しまして。
ミサイルビール。1リットル1200円。安い。由来など、のちほど詳しく聞いていきます
大の「ビーラー」（ビール好きのことをこう呼ぶ。ほかで聞いたことはない）なワタシ、ひよって1杯目はレギュラーの生ビールを頼んだんですが、2杯目にミサイル、いきました。1リットルのフルサイズジョッキになみなみ注がれた琥珀。コレね、水でした。ビールは同じ容器に1リットル以上注がれるとアルコールが希釈されて水になると聞いたことがあるんですが、あれ本当だったんですね。ミサイルビール、水でした。（※「水っぽい」とかそういうことの比喩ではありません。ただの暴論です）
よーし取材だ取材ーーー！ 後日再訪し、店長の吉條さんにアレコレ聞いてきました。
吉條「ミサイルビールの由来は内輪ノリ的なものです（笑）。うちのバンド（RAZORS EDGE）のベーシストが、“ミサイル”っていう名前で活動してるんですけど、昔よくビール飲んでたんです。そこから、RAZORS EDGEのギターだったタカくんの焼肉屋が、1リットルのビール“ミサイルビール”っていうのをお店で売り出したんです。そこから拝借して、パンゲアでも出すようになりました」
ミサイルさん、タカさん、なによりRAZORS EDGE、ありがとうございます！！！ ちなみにその起源となったタカさんの焼き肉屋さんは、大阪本町の「焼肉まるしま」というお店。今もミサイルビールをラインナップしています。ということは……ネーミングさえ被っていなければ「ミサイルビール」が飲めるお店は日本全国でこの2店舗ということ！
吉條「まあただの1リットルビールですけどね（笑）。ちなみに最初はビールだけやったんですけど、ほかのお酒でもミサイルを希望する声が出てきたので、解禁しました。ウーロンハイのミサイルとかもできますよ。あとはパーティーグッズみたいなものですけど、ピッチャーも用意してます。みんなで分けられるお酒があってもおもろいなと思って。でもミサイルが先にあったからか、“吉條さん狂ってますね。これひとりやと厳しいですよ”って言われたことがあります（笑）。シェアするっていう発想ないんかと思いました（笑）」
ピッチャービールは1.8リットルで2000円。「お客さん同士が近づくきっかけにもなるなと。あと、“どこに力入れてんの”って言われたかったというのもあります（笑）」。ちなみにさっきの理論（暴論）でいくと、ピッチャーの状態では水ですが、シェアしてグラスに注いだ瞬間ビールになるということになります
パンゲアのビールはすべてハイネケン。これにはちょっとした事情があり、とくに伏せるようなことでもないのですが割愛します。気になる方は今度パンゲアで聞いてみるべし。どうやら3年周期で変わる可能性があるということですよ。ハイネケンの前はカールスバーグだったとのことです。
樽はストック含めてしっかり常備されています。その日バーカンに入ったスタッフの方が発注されているとのこと。ライヴハウススタッフにもいろんな仕事があります
「ミサイルビール」の発端となったレイザーズのベース、ミサイルさん。吉條さんが代表を務めるクラフトビール専門店「iiie」（イーエ）でリアルバーカンに立っています
iiieではレイザーズとのコラボクラフトビールも売っています。ちなみにあまりハードコアは聴いてこなかったワタシですが……FUGAZIは好きで、その流れでD.C.ハードコアはちょっと聴いてた時期がありました。左のMINOR THREAT『Out of Step』クラフトビール、iiieで売ってます。買いました。在庫限りということなので早めにチェケ
樽の温度とガス圧
冒頭でもちらっと紹介しましたが、吉條さんは「新世界もつ鍋屋 西心斎橋店」というもつ鍋屋さんを経営しています。そこではハイネケンではなくサッポロの黒ラベルを提供しているのですが、昨年の9月に「ザ・パーフェクト黒ラベル認定店」の認定を受けているのです。これは全国でも4174店（2024年12月現在）しか存在しておらず、生ビールの提供にこだわり抜いたお店が厳格な審査を経て受けられるものなのです。そんなお方が仕切るパンゲアのバーカン。美味しいビールが飲めるに決まってるじゃないですか。
では、実際どんなところに注意して提供するのか教えてもらいました。ずばり、「樽の温度とガス圧」とのことです。
吉條「毎回樽にガス圧チェックシートをあてて、適正なガス圧でビールを注ぐようにしています。生ビールの味わいって、きめ細かな泡ができているかに大きく左右されるので、泡の質を左右するガス圧の設定はかなり重要ですね」
ガス圧チェックシート。樽に数秒間あてると、樽の温度に対する適正なガス圧が浮き上がってきます。パンゲアのバーカンに立つ人は毎回これをやっています。大感謝です
ガス圧の強さによって、樽からビールを押し出すときの力が変わってきます。ガス圧が高いと注ぎだしが速くなります。しかし適正値より高すぎると、必要以上のガスが押し出されることになり、泡が立ちやすくなるのです。逆にガス圧が低いと、泡立ちにくくなるということ。ガス圧の設定は、泡の出方をしっかりコントロールするために大切な準備なのです。
吉條「注ぐときは口当たりがまろやかになるように、粗い泡を切って、きめ細かな泡を残すようにします。スタッフには基本同じ教え方をしているので、みんなできると思いますよ」
実際吉條さんの注いだ生ビール、ほんっっとうに口当たりがまろやかで美味しい！ 「ビールならなんでも同じ。だいたい美味しい」なワタシでもこれはわかりました。
飲み進めていくと泡のリングができます。汚れのついていない綺麗なグラスに、きめの細かい泡が注がれている証拠です。このリングのことを「レーシング」とか「エンジェルリング」とか呼ぶそうです
ガス圧の設定はもちろん、ビールサーバーの洗浄は毎日！ そしてグラス、ジョッキも常に綺麗に、というのが大前提とのこと。美味しい生ビール基本のきです
それでそれで、吉條さん。ちょっと気になったんですけど、これだけ生ビールへの愛にあふれているのに、パンゲアのメニューには瓶ビールもあるんですね。これはどうして？
吉條「同じハイネケンでも瓶とグラスでは味わいが違いますからね。それと、瓶で飲むほうがラクだし、ライトな感じでグビグビいけます。音楽を楽しむためのサポート役として瓶ビールを持っておきたい、みたいな気分にマッチします。僕もどっちの気分の日もありますよ。酔っ払いたい日は瓶ビール、とか（笑）。その選択肢はできるだけあったほうがいいと思います」
グラスやジョッキは割れる可能性もあるのでそれだけでリスキーとも言えるんですが……。瓶も生も金額は一緒で、その日の気分によって「飲み分けられる」んです
ビールのほかにもお茶割り、カクテルなどメニューは豊富です。ちなみに前回ミサイルビールを頼んだとき、スタッフさんがとっても嬉しそうにつくってくれたのがなんだか印象的でした。なんというかすべてにおいて愛情が行き届いています
さて、ビール一辺倒のお話になってしまいましたが、後編はもう少し視野を広げて、パンゲアの構造に目を向けてみます。バーカンの位置は、フロアのどこにあるのがもっともベストなのか？！
インフォメーション
Live House Pangea おすすめライヴ情報
2月25日（火） Live House Pangea
Linen Frisco ”natura” release party
LIVE：Linen Frisco , Acidclank（Solo Set） , Amsterdamned , Qoodow
SHOP：HOLIDAY! RECORDS
OPEN/START 19：00/19：30
ADV/DOOR 2,500/3,000（+1D）
https://eplus.jp/sf/detail/4242290001-P0030001
https://livepangea.com/live/linen-frisco-natura-release-party
または各バンド予約
●RAZORS EDGE ライヴ情報
2月2日（日）神戸太陽と虎
GUMX New EP ”Spam Buddy” Tour 2024-2025
LIVE：GUMX , TENDOUJI , RAZORS EDGE
OPEN/START 17：00/17：30
ADV/DOOR 3,500/4,000（+1D）
https://eplus.jp/sf/detail/0078120001-P0030033P021001?P1=0175
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