鳥取県琴浦町から新たな名物誕生へ！完全陸上養殖の「とっとり琴浦グランサーモン」

鳥取県琴浦町にて、「とっとり琴浦グランサーモン」をテーマとした試食会を11月21日(木)に開催。地元の飲食店9店舗が考案した11品が並び、集まった60名の参加者たちが驚きと感動で包まれた。

品質と味わいが魅力の「とっとり琴浦グランサーモン」

「とっとり琴浦グランサーモン」は、脂っこさを抑えながらも、しっかりとサーモンの風味を維持し、程よい食感でどんな料理にも適応する万能さを誇る。刺身や寿司、焼き魚から創作料理まで、多彩なメニューで楽しめる点が評価されている。

海の近くにもかかわらず完全陸上養殖で育てられ、大山の清らかな伏流水を使用しているため、衛生面でも高い基準をクリア。虫の心配がない安全性と、店舗から直接仕入れができる新鮮さが特長で、一年を通じて安定供給が可能なことから、季節を問わずさまざまなシーンで利用されている。

地域の新たな名物誕生へ向けた挑戦

「とっとり琴浦グランサーモン」をテーマとした試食会では、昆布の上品な風味がサーモンを引き立てる「サーモンの昆布しめ押し寿司」や、

お米が見えないほどたっぷりの「とっとり琴浦グランサーモン」の上に、脂がのったマグロのたたきを乗せた「サーモンネギトロ丼」を提供。

地元プレスをはじめ、関係者や店舗から招待された人が参加し、琴浦町が誇る特産品の味を存分に楽しむひとときとなった。

琴浦グランサーモン事業参加店舗代表・牧田さんと、鳥取林養魚場・林さんの「鮮度抜群、安心・安全な琴浦グランサーモンの美味しさをしってほしい」との思いが込められた同イベント。

地元の食材を活用した創作料理の数々は、サーモンが持つ多彩な可能性を示し、観光や地域振興の新たなきっかけとなる場となったようだ。

地元から県外へと魅力を広げていく

「とっとり琴浦グランサーモン」は、現在町内10店舗の飲食店で取り扱われている。また、参加飲食店の人が「琴浦グランサーモン店主会」を立ち上げ、地元と一体となってPR活動を展開する計画となっている。

11月に開催した試食会の成功を受け、町の関係者は「まずは地元の方々に琴浦グランサーモンを楽しんでもらい、そこから県外へとその魅力を広げていきたい」と語る。2025年以降は県外イベントへの積極的な参加や、さらなるPR活動を通じて知名度を高めていく予定。

「とっとり琴浦グランサーモン」の養殖は、7年目を迎え、町全体で取り組みが広がりを見せている。飲食店の店主たちが直接発注し、冷凍加工をせずに提供されている。また、町の新しい名物としての地位を確立し、これからも地域と一体となって「とっとり琴浦グランサーモン」を広げていく活動が期待されている。

琴浦町内10店舗の飲食店で、地域の新たな名物「とっとり琴浦グランサーモン」を味わってみては。

とっとり琴浦グランサーモン公式HP：https://r.goope.jp/gransalmon-kotou
とっとり琴浦グランサーモン紹介URL：https://www.kotoura-kankou.com/gransalmon

鳥取県琴浦町観光協会URL：https://www.kotoura-kankou.com

(山本えり)