【和歌山県】紀州漆器の弁当箱をつくれるツアー実施！生マグロ解体ショー＆飾り巻き寿司体験も

Rush Forwardは、インバウンドを中心とする“食×伝統文化”の体験型ツアー「Refind-Japan」の販売を開始。シリーズの第一弾として、和歌山県で「日本を代表する漆(うるし)で弁当箱作り＆生マグロ飾り巻き寿司体験ツアー」を、2025年2月12日(水)～14日(金)の3日に実施すると発表した。

和歌山県ならではの伝統文化を再発見

石川県の輪島塗、福島県の会津塗とならび日本三大漆器の一つと称される「紀州漆器」の産地、和歌山県。万葉集に詠われた和歌の浦や、徳川御三家の威風漂う和歌山城など、さまざまな絶景スポットや歴史的建造物を有する地でもある。

そんな和歌山だが、大阪の隣に位置しながらいつも素通りされがちだという。まだ熊野古道や高野山には観光客が訪れるものの、それ以外の地域はあまり見られていないとか。

そしていま、紀州漆器が絶滅の危機にある。昔ながらの方法で本物の漆器をつくり続けているのは谷岡漆芸の一軒だけで、後継者はいないとのこと。

海外では漆が「japan」と呼ばれるほど大きな評価を得ているのにかかわらず、日本では廃れていく一方。これは漆や和歌山県に限らず、日本各地で起こっている現象だ。

そこで、今回の「Refind-Japan」シリーズの第一弾では、オリジナル紀州漆器の弁当箱づくり体験や、包丁研ぎ体験、和歌山の特産である生マグロの解体ショー、飾り巻き寿司体験といった、和歌山県で代々受け継がれてきた伝統技法や食文化を学べる体験を提供する。

オリジナル紀州漆器の弁当箱づくり体験

弁当箱づくり体験では、日本で唯一の漆塗り総合部門で伝統工芸士に認定された、谷岡公美子氏から直接、漆塗りの指導を受けることが可能。輸入したプラスチックではなく、今は希少となった国産木地を使って本物のオリジナル漆器弁当箱をつくる。

天然素材を使った漆器は軽くて頑丈で、まさに一生もの。欅(けやき)の拭き漆(ふきうるし)蓋つき椀や、貝蒔絵を施した弁当箱づくりを通じて、紀州漆器の奥深さに触れてみよう。

包丁研ぎ体験や生マグロの解体ショーも実施

紀州は、「大村砥石」と呼ばれる良質な天然砥石が産出された土地だ。これにちなんで、今回のツアーでは和歌山城を眺めながら、マグロ解体師・和泉圭紀氏の指導のもとで、名前入りの柳葉包丁を研ぐ体験を実施。体験後は、和歌山城内の茶室「紅松庵」で抹茶と生菓子も楽しめる。

最終日には、和泉氏による生マグロの解体ショーを、このツアーのためだけに開催。おろしたての生マグロで寿司を握る体験もあり、その味を存分に堪能できる。

さらに、自らの手で仕上げた柳刃包丁を使って、飾り巻き寿司弁当をつくる体験も用意。寿司講師は海外からの受講生も多数いる、かおり巻子氏だ。今回テーマは、2月の花「梅」と雪を冠した「富士山」。

ランチタイムには、つくった飾り巻き寿司を紀州漆器のオリジナル弁当箱に詰め、国名勝指定庭園・重要文化財指定建造物の「温山荘」へ。紀州の自然と風土が育んだ食と伝統文化に思いを馳せながら、弁当を楽しんでみて。

なお、名前が刻まれたオリジナル柳葉包丁と砥石は、旅の記念に持ち帰り可能だ。

詳細や予約については公式ホームページを確認しよう。

今後「Refind-Japan」シリーズを日本全国で展開

Rush Forwardは、「味噌×黒糖焼酎」がコンセプトの古民家を改装した和食居酒屋「がらり千駄ヶ谷店」、「蕎麦×日本酒×地産地消」がコンセプトの蕎麦居酒屋「がらりつくば店」を経営しながら、他店のプロデュース・コンサルティング、運営受託など、220店舗以上に関わってきた飲食の企画集団。

Rush Forwardは「日本を元気にする！地域を活性化させる！」を経営理念に、これまで多くの店舗に関わってきたが、コロナを経験したことで飲食店「点」だけでは限界を感じていたという。

そこで「食」を中心にその地域独自の文化後継者、生産者・加工業者、行政などと協力し合い、「面」として地域を盛り上げようと同社が始めたのが「Refind-Japan」だ。

今回の第一弾を皮切りに、Rush Forwardは、「Refind-Japan」シリーズを福井県、茨城県、長崎県、秋田県…と、日本全国で次々と展開していく。今後、ブラッシュアップしながら2カ月毎に開催し、2026年以降は毎月開催を目指す。

「Refind-Japan」のツアーで、日本の食と伝統文化の魅力を再発見してみては。

Refind-Japan公式ホームページ：https://refind-japan.com
Refind-Japan公式Instagram：https://www.instagram.com/refind_japan

(Haruka Isobe)