このビール、“パンのミミ”からできているんです。老舗ベーカリーが手がけるクラフトビールブランドに大注目

2024/03/15 14:00 isuta

“パンのミミ”をアップサイクルして、クラフトビールを製造する「Better life with upcycle（ベターライフウィズアップサイクル）」が、自社のブルワリーをオープン。

同ブルワリーで初仕込みされた、とっておきのクラフトビール2種がお目見えしました。

パンのミミを活用する「Better life with upcycle」って？

Better life with upcycleでパンのミミを使ってクラフトビールを作っている様子

1923年から100年続く、神奈川のベーカリー「Boulanferme（ブーランフェルメ）」。「たくさんの人をしあわせにするパンを」をモットーに、厳選された素材のパンを提案しています。

そんな同メーカーには、「製造過程で不要になった“パンのミミ”を、飼料以外にも活用できないか」という複雑な悩みがあったそう。

そこで、「日々廃棄されるパンのミミをモルトの一部に代替して、美味しく味わえる“クラフトビール”にアップサイクルするのはどうか」といったアイデアから、クラフトビールブランド「Better life with upcycle」を立ち上げたといいます。

反響の大きさからブルワリーをオープン。2種のビールが登場

複数のクラフトビールメーカーと協同という形で、2022年にスタートした「Better life with upcycle」。そのユニークな取り組みが大きな反響を呼び、2024年2月に自社のブルワリーをオープンしました。

そしてこのたび、同ブルワリーで初仕込みとなるクラフトビールが誕生。クラフトならではの味わいが楽しめる、2種のフレーバーがラインナップしています。

Better life with upcycleの「American Wheat」

口当たりが柔らかく霞がかかった「American Wheat」（税込3430円／6本入り）は、トロピカルやシトラスを思わせるジューシーなホップフレーバーの中に、穏やかに草やハーバルの風味が感じられる1杯。

小麦とオーツ麦によるシルキーな口当たりや、クリアな苦みによる絶妙な飲み口も堪能できるといいます。

Better life with upcycleの「Extra Special Bitter」

こちらは、モルト由来のカラメルやパンの甘さと、ホップの草や大地を感じさせる香りが心地いい「Extra Special Bitter」（税込3330円／6本入り）。苦みと炭酸は弱めでマイルドな喉越しのため、スルスル飲めちゃうそうですよ。

ペールエールや黒ビールも！いろいろな味わいを楽しも

「Better life with upcycle」ではこのほか、市場で反響を呼んだ第1弾プロダクトもラインナップ。

ほどよい苦味とホップの爽やかな香りを詰め込んだ、ニュージーランドタイプのペールエール「Bread NZ Pale Ale」（税込3600円／6本入り）や、焙煎したコーヒー豆を漬け込み、リッチなコーヒーフレーバーに仕上げた黒ビール「Bread Coffee Stout」（税込5280円／6本入り）などが展開されています。