下積み・修業ゼロの寿司屋かきださん / 1か月の売上をネットで公開→ 衝撃的な金額に

下積み経験ナシ。修業ゼロ、そんな大将が寿司を握り、絶大な支持を得ている人気の寿司屋『有楽町かきだ』(東京都千代田区有楽町1-10-1 有楽町ビルB1F)。ここの大将として活躍しているのは、蛎田一博(鮨大将かきだ)さん。

趣味の釣りからはじまった寿司屋への道

もともと趣味で釣りをしていた蛎田一博さん。釣った魚を社員らにふるまっていたところ、評判が良かったので「ワンチャンいけるんじゃあないかな」ということで寿司屋を開店させたという。

ひろゆきさん「人間力の総合点が高すぎる」

ネット番組で蛎田一博さんと共演したインターネット掲示板『2ちゃんねる』創設者の西村博之さん(ひろゆきさん)は、彼を「人間力の総合点が高すぎる」「かきださんがやるならフランス料理店でも成功してそう」と高く評価している。

＜ひろゆきさんのTwitterコメント＞

「修業ゼロの寿司職人・かきださん。立ち居振る舞いの清潔感や営業上手そうな話し方とか、寿司を握る以外の人間力の総合点が高すぎる。高級なネタの値段を言ってしまう客対応も含めて、そりゃ繁盛するよな、、と。かきださんがやるならフランス料理店でも成功してそう」