菜の花の簡単レシピ！定番おひたしと手軽に作れるからしあえ2選

独特のほろ苦さと香りを楽しめる菜の花。今回は、菜の花の定番料理のおひたしとからしあえのレシピを紹介します。

ほろ苦さをいかす菜の花レシピ

菜の花の風味をいかした、手軽に作れるレシピです。

●菜の花のおひたし

あと一品にぴったり！

材料（4人分）

菜の花：1束（200g）

かつお節：少々

［A］

だし汁：100ml

濃口醤油：大さじ1

みりん：大さじ1/2

練りわさび：少々

作り方

菜の花はよく洗って半分に切り、塩（分量外）を加えた熱湯で茎、つぼみ部分の順にさっと茹でる。

1を冷水に取って水気を切り、食べやすい大きさに切る。

ボウルにAを混ぜ合わせ、2とあえたら完成。器に入れてかつお節をかける。

●菜の花のからしあえ

菜の花とからしの風味が相性抜群でおつまみにも

材料（4人分）

菜の花：2束（400g）

［A］

だし汁：大さじ2

醤油：大さじ2

砂糖：小さじ1

練りからし：小さじ1

作り方

菜の花は根元を1cmほど切り落とし、2等分に切る。

熱湯（分量外）に1を茎の部分から入れ、1～2分ほどかために茹でてザルにあげて冷ます。

ボウルにAを混ぜ合わせて、からし醤油を作り、2を加えてあえたら出来上がり。

最後に

菜の花のほろ苦さと香りを、ぜひ楽しんでください。

菜の花の選び方と保存方法はコチラ
菜の花の茹で方はコチラ

最終更新:2023.01.18

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：
監修：カゴメ
出典：
JA愛媛厚生連 健康のお役立ち情報 お料理レシピ（菜の花のお浸し）
福岡県遠賀町役場 おんがめしー遠賀町地産地消プロジェクト応援サイト（菜の花の辛子和え）