セロリの冷蔵＆冷凍保存のまとめ！葉も茎も使い切る

セロリは1本買っても使い切れなかったり、葉が余ったりしがち。そこで、セロリの保存の方法を、冷蔵と冷凍で紹介します。

セロリの冷蔵保存

余ったセロリを、あまり間を置かずに使う場合は冷蔵保存できます。

葉から水分が失われやすいので、葉と茎を切り分ける。

1をそれぞれ保存袋に入れ、立てた状態で冷蔵庫の野菜室で保存する。

【保存期間】
2～3日ほど

・茎がしんなりしてきたら、根元をしばらく冷水につけると、みずみずしさが戻ります。
・葉柄のみを1～2日保存するなら、水を張ったコップに挿しておく方法でもOK。

葉は切り落とし、茎を使いやすい長さに切る。

密封できる容器に1を入れ、かぶるくらいの水を入れてふたをする。

冷蔵庫の冷蔵室で保存し、3日に1度のペースで水を入れ替える。

【保存期間】
10日間ほど

食べきれない場合は、刻んでピクルスにして保存する方法もあります。

しばらく食べない場合は、冷凍保存がおすすめです。

茎、葉を使いやすい大きさに切る。

1をそれぞれ冷凍用保存袋に入れて冷凍庫に入れて保存する。

使うときは凍ったまま調理します。

使い切れなかったセロリは冷蔵・冷凍保存して、茎も葉も使い切りましょう。

日本名は「清正にんじん」、「オランダみつば」で、にんじんやみつばと同じセリ科の仲間です。サラダのほか、佃煮やマリネ、ピクルスとして食べたり、食材のくさみ消しに利用できます。葉の部分も炒めものなどに使えるので、捨てずに利用しましょう。

最終更新:2022.12.21

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：
『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英・板木利隆監修（高橋書店）
出典：
独立行政法人農畜産業振興機構
「今月の野菜2013年3月　セルリー」（セロリの鮮度の保ち方）
「今月の野菜2006年10月　セルリー」（セロリの葉柄の保存）
JAグループ茨城アモーレ「セルリー」（セロリの冷蔵保存期間）
JA愛知みなみ田原洋菜部会「セルリ」（セロリの冷凍保存）

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