ごぼうと牛肉レシピ！簡単炊き込みご飯や煮物でおいしく使い切る

秋から冬においしくなるごぼうと、相性のよい牛肉を組み合わせたレシピを紹介します。

ごぼうの栄養についてはコチラ

ごぼう×牛肉のご飯と煮物レシピ

ごぼうと牛肉の旨みがあふれるレシピです。

●ごぼうと牛肉の炊き込みご飯

炊飯器で炊くだけ！朝ご飯やお弁当にもおすすめ

材料（2～4人分）

米：2合

ごぼう：1/4本

牛もも薄切り肉：150g

えのきだけ：1袋

小ネギ：2本

［A］

醤油：小さじ2

酒：小さじ2

［B］

酒：大さじ1

醤油：小さじ1

塩：小さじ1/2

顆粒だしの素：小さじ1/2

水：適量（Bの調味料と合わせて2合の目盛り分）

作り方

米は洗ってザルにあげておく。

牛肉は2cm幅に切りAに浸けてもみ込んでおく。

ごぼうは洗って包丁やピーラーなどでささがきにし、えのきだけは根を切り落とし半分に切っておく。小ネギは小口切りにしておく。
ささがきの仕方はコチラ

炊飯器に洗った米とBを入れてから、2合の目盛りまで水を入れて混ぜる。3のごぼうとえのきだけ、2の牛肉をのせて炊飯する。

炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛って小ネギを散らす。

●ごぼうと牛肉の煮物

甘辛味でご飯がすすむ一品！

材料（4人分）

牛肉切り落とし：200g

ごぼう：1/2本

ショウガ：1片

［A］

酒：大さじ2

醤油：大さじ2

砂糖：大さじ2

水：大さじ2

みりん：大さじ1

小ネギ：少々

一味唐辛子：お好みで

作り方

ごぼうはよく洗い、ささがきにして水にさらし、水気を切る。

牛肉は3cm幅に切る。ショウガは千切りにする。

鍋にAを入れ煮立て、1、2を入れる。再び煮立ってきたら、あくを取り煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。

小口切りにした小ネギを散らし、お好みで一味唐辛子をふる。

最後に

相性の良いごぼうと牛肉のレシピを作ってみてください。

［ごぼう］ささがきやあく抜きなど、料理別の切り方と下ごしらえ

独特の風味と歯ごたえが特徴のごぼう。食物繊維が豊富でかたいので、しっかりと噛んで食べる必要があります。よく噛むことは早食いを防止して、満腹感が得られやすくなります。

最終更新:2022.12.07

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
農林水産省（ごぼうと牛肉のごはん）
JAいるま野「とれ蔵KITCHEN」（牛肉とごぼうの煮物）