ブロッコリースプラウトのレシピ＆食べ方！簡単あえ物など3選

スプラウトとは植物の新芽のことで、種と野菜の栄養を併せ持つ食品のことです。なかでもブロッコリースプラウトはブロッコリーの種を発芽させたもので、β‐カロテン、ビタミンK、Cなどを豊富に含むほか、スルフォラファングルコシノレートという成分が含まれています。ブロッコリースプラウトの栄養を摂るレシピを紹介します。

ブロッコリースプラウトの特徴や栄養はコチラ
ブロッコリースプラウトの選び方、保存方法はコチラ

ブロッコリースプラウトのおいしい食べ方

スプラウトの中でも、ブロッコリースプラウトはマイルドな辛味でクセがなく、食べやすいのが特徴です。

●ブロッコリースプラウトの簡単マヨあえ

おにぎりの具や、冷奴のトッピングにも！

材料（2～3人分）

ブロッコリースプラウト：70g

タマネギ：1個

ツナ缶（油を切っておく）：1缶

マヨネーズ：大さじ3

ポン酢：小さじ1

作り方

タマネギを薄くスライスし、水にさらして、しっかりと水気を切る。

ブロッコリースプラウトは軽く洗ってから根元を切り、水気を切る。

ボウルに1、2とツナ缶を入れ、マヨネーズ、ポン酢を加えて混ぜ合わせたらでき上がり。

●ブロッコリースプラウト入り豆乳バナナジュース

朝食にもおすすめ！

材料（4人分）

ブロッコリースプラウト：50g

豆乳：500ml

バナナ：2本

はちみつ：大さじ2

はちみつを使用しているので、満1歳未満の乳児には食べさせないでください。

作り方

バナナは適当な大きさにカットする。

すべての材料をミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌したらできあがり。

●ブロッコリースプラウトの生春巻き

材料（2人分）

ブロッコリースプラウト：50g

きゅうり：1/2本

サーモン（刺身用）：300g

プロセスチーズ：適量

ライスペーパー：4枚

水：適宜

チリソース：適宜

作り方

きゅうり、サーモンは短冊切りにする。ブロッコリースプラウトは水洗いをした後水気を切り、根元は切っておく。プロセスチーズは棒状に切ったものを4本用意する。

ライスペーパー1枚を、水（分量外）を入れたボウルにくぐらせて戻す。

湿らせた布巾やキッチンペーパーの上に2を広げ、手前の方にブロッコリースプラウト、きゅうりの1/4量と、プロセスチーズ1本をのせる。

具材をひと巻きしたらサーモンを並べ、最後まで巻いて包む。

ライスペーパーを1枚ずつ水にくぐらせ、3、4の工程で具材を包み、同じものを4つ作る。

半分にカットし、チリソースをかける。

最後に

さまざまな栄養素を含むブロッコリースプラウトは、1年中手に入り値段も手ごろな野菜。いろいろな料理で活用してください。

最終更新:2023.01.06

文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（野菜類）
JA鹿児島みらい（優ラ良）（ブロッコリースプラウトの簡単マヨ和え）
JA鹿児島みらい（豆乳バナナジュース）
JAさが（ブロッコリースプラウトの生春巻き）