新タマネギのレシピ！肉巻きやスープ煮など旨みを味わう3選

春を代表する野菜のひとつ、新タマネギ。甘さとみずみずしさを味わう簡単おかずレシピを紹介します。

旬の新タマネギを味わうレシピ

ささっと作れる簡単メニューです。

●新タマネギのシャキッと肉巻き

新タマネギのおいしさがぎゅっとつまったレンチンおかず

材料（2人分）

新タマネギ：2個

大葉（しそ）：4枚

豚薄切り肉：200g

かいわれ大根：適量

ポン酢：適量

［A］

酒：大さじ1

塩：小さじ1/3

作り方

新タマネギは1/2個分を薄切りにし、残りはくし形に切って豚肉を巻く。

大葉は千切りにし、かいわれ大根はスポンジごと根を切る。

耐熱皿に1の豚肉をまいた新タマネギを並べ、Aを全体に回しかける。ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで7分加熱する。

残りの1の薄切りにした新タマネギと、大葉、かいわれ大根をあえて、3の上にこんもりとのせ、ポン酢を回しかける。

memo

・新タマネギは辛みが少ないため、薄切りにするだけでOK。辛みが気になる場合は、水にさらしてください。
・加熱したやわらかさ、生のシャキシャキ感など、新タマネギの異なる食感が楽しめます。

●丸ごと新タマネギのスープ煮

コンソメ味で仕上げる新タマネギのスープ

材料（4人分）

新タマネギ：小4～8個（※）

ブロッコリー：1/2株

ベーコン：5枚

コンソメスープの素：3個

水：900ml

丸ごと煮込むので小さいものがおすすめです。大きさにより1人分の量を調整してください。

作り方

新タマネギは皮をむき、根の部分をそいで底を平らにしておく。

ベーコンは1.5cm幅くらいに切る。

ブロッコリーは小房にカットする。

鍋に水、コンソメスープの素、1、2を入れ、新タマネギがやわらかくなるまで煮込む。

新タマネギに火が通ったら仕上げに3を加えてさっと煮る。

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・新タマネギが大きい場合は、根の方に隠し包丁を十字に入れると、味がしみ込みやすくなります。

※隠し包丁の入れ方はコチラ

・コンソメで煮込むことにより、やわらかくなるだけでなく、甘みが引き立ちます。にんじん、大根、新じゃがなどを入れてもおいしく食べられます。

●新タマネギの洋風かきたまおじや

ご飯の入った食べごたえのあるスープ

材料（4人分）

新タマネギ：1個（180g）

ニンニク：小1片

ご飯：100g

卵：3個

パセリ：少々

コンソメスープの素（顆粒）：小さじ2

オリーブオイル：大さじ3

塩：適量

こしょう：適量

［A］

白ワインまたは酒：大さじ2

水：800ml

作り方

新タマネギとニンニクはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、1を入れてゆっくり炒める。しんなりしてきたらAを注ぐ。

2にご飯とコンソメスープの素を加え、ふたをずらして弱めの中火で7分ほど煮る。

塩、こしょうで味を調え、卵をほぐしてまわし入れる。ふわっと浮いてきたら火を止め、器に盛ってみじん切りにしたパセリを散らす。

最後に

春が旬の甘くてみずみずしい新タマネギを、料理に生かしてください。

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［タマネギ］保存方法の冷凍＆冷蔵＆常温の使い分け、切り方など

特有の辛みやにおいのある、タマネギ。そんなタマネギに含まれる「ケルセチン」は、ポリフェノールの一種です。炒めたタマネギは、うま味成分であるグルタミン酸を含んでおり、料理をいっそうおいしくする薬味としても効果を発揮します。

最終更新:2023.01.05

文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：林タロウ
監修：カゴメ
出典：
JA晴れの国岡山「晴ればれレシピ」レシピ監修：料理家・かめ代。（新タマネギのシャキッと肉巻き）
JAいるま野「とれ蔵KITCHEN」（丸ごと新玉ねぎのスープ煮）
JA長生（新タマネギの洋風かきたま）