餃子レシピ！キャベツ派or白菜派？ニンニクなしの食べ比べ2選

餃子の具材で主役になる野菜といえば、キャベツと白菜が二大定番。今回は、キャベツを入れる餃子と白菜を入れる餃子の2つのレシピを紹介します。

白菜やキャベツを楽しむ餃子のレシピ

キャベツや白菜のおいしさを堪能できます。

●キャベツの焼き餃子

おかずにもつまみにもなる！

材料（4人分）

キャベツ：1/4個（300g）

ネギ：1/2本（70g）

ショウガ：1片

ごま油：大さじ1

［A］

豚ひき肉：200g

塩：小さじ1/2

醤油：大さじ1

酒：大さじ1

こしょう：少々

餃子の皮：20枚

サラダ油：大さじ1

水：130ml

作り方

キャベツをみじん切りにし、塩をふってしばらく置いて水を絞る。ネギもみじん切りにして、ショウガはすりおろしておく。

ボウルにAを入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせた後、1とごま油を加えさらに混ぜ合わせる。

餃子の皮の中央に2をのせる。皮の周辺の半分に水をつけて、しっかりと包む。

フライパンにサラダ油を入れ、餃子を並べる。水をまわし入れ、ふたをして弱めの中火で4～5分蒸し焼きにする。

ふたを外して、強火で水気を飛ばしたらでき上がり。

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ポン酢やラー油（ともに分量外）などをつけて、食べてください。

●白菜のシャキシャキ餃子

食感も楽しめる！

材料（3人分）

白菜：2～3枚※（250g）

豚ひき肉：50g

ニラ：3本（30g）

醤油：小さじ2

ごま油：小さじ2

塩：適量

こしょう：適量

サツマイモでんぷん（片栗粉でも代用可）：大さじ1

餃子の皮：25枚

サラダ油：小さじ2

分量は目安です。白菜の大きさにより調整してください。

作り方

白菜をみじん切りにする。芯の部分は粗いみじん切りにして、食感を残す。

1と豚ひき肉、1cm幅に切ったニラ、醤油、ごま油、塩、こしょうをボウルに入れ混ぜ合わせる。

水分が出てくるので、サツマイモでんぷんを加えて粘りが出るまで混ぜる。

3を餃子の皮で包み、サラダ油をひいたフライパンで焼く。

表面にこんがり焼き色がついたら水100ml（分量外）を加え、ふたをして、水がなくなるまで蒸し焼きにしたら完成。

最後に

キャベツ餃子と白菜餃子を作って、食べ比べてみてください。

［キャベツ］栄養を逃さない料理のコツと保存法

ビタミンCやビタミンK、葉酸などを多く含む、アブラナ科の野菜。原産はヨーロッパで、日本で広く食べられるようになったのは明治時代からです。

最終更新:2022.03.23

文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：林タロウ
監修：カゴメ
出典：
JA山武郡市 おすすめレシピ（キャベツたっぷり！焼きギョウザ）
JA鹿児島県経済連（白菜のシャキシャキ餃子）