かぼちゃやトマトなど、メインディッシュサラダの簡単レシピ3選

一皿で満足する「メインディッシュサラダ」のレシピを3つご紹介。かぼちゃやトマト、なすなどの夏野菜に魚や肉などを加えた、簡単でボリューム満点のサラダです。

かぼちゃ、トマト、なすのサラダレシピ

夏野菜をたっぷり食べるサラダレシピをご紹介します。

カレー風味のかぼちゃサラダ

カレー味で食がすすむ一品。

材料（4人分）

かぼちゃ（大）：1/2個

タマネギ：中1個

きゅうり：2本

トマト：適量

[A]

ツナ缶：1缶

カレー粉：大さじ2

マヨネーズ：適量

塩、こしょう、うまみ調味料：各少々

らっきょう酢：大さじ2（穀物酢大さじ1で代用も可）

かぼちゃは蒸すか、少なめの水で煮た後、ザルに上げて水を切り、冷ます。

タマネギときゅうりを小さい角切りにし、塩（分量外）を少しふって、水分をよく切る。

Aをボウルで混ぜ合わせ、1と2を入れ、全体がなじむようにあえる。

お皿に盛り付け、食べやすい大きさに切ったトマトを添える。

トマトとタマネギのサラダ 豚肉ソース

豚肉を加えて食べごたえあり。

材料（4人分）

トマト：4個

タマネギ：1/2個

豚バラ肉（薄切り）：200g

和風ドレッシング（醤油ベース）：大さじ4

万能ネギ：適量

トマトを縦半分に切り、へたを取った後、2～3cm角に切る。

タマネギは縦に薄切りにして水にさらし、水気を切ってシャキッとさせる。

1と2を混ぜ合わせて器に盛る。

豚肉を4cmの長さに切る。弱火でカリカリになるまで炒めて、ドレッシングを加えて混ぜ、3にかける。

小口切りにした万能ネギを散らして完成。

なすとささみの和風サラダ

夏野菜とささみがさっぱりとした味わい。

材料（4人分）

なす：4本

きゅうり：2本

鶏ささみ：4本

酒：大さじ1

塩、こしょう：各少々

醤油ドレッシング：適量

なすはへたを取り、縦に4等分する。

1と、酒、塩、こしょうで味付けしたささみを、オーブンで焼く。

きゅうりを小口切りにして、ボウルに入れる。

2が冷めたら手で5～6つにさき、3に加えてドレッシングであえたら完成。

おかずの代わりにもなるボリューム満点のメインディッシュサラダ。色々な味付けや食材の組み合わせで楽しんでみてください。

［かぼちゃ］簡単な切り方と冷凍保存のポイント

甘味があり、子どもにも人気のかぼちゃ。ビタミンAのもととなるβ-カロテンや、ビタミンC、Eが比較的多く含まれています。食用のかぼちゃには大きく分けて「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」があります。現在、流通量が多いのは「栗かぼちゃ」と呼ばれる西洋かぼちゃの一種です。

最終更新:2024.01.16

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水

亮一

（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ

出典：
JA四万十（カレー風味のかぼちゃサラダ）
JA全農ふくれん（トマトとタマネギのサラダ 豚肉ソース）
長崎市中央卸売市場（なすとささみの和風サラダ）