［チンゲン菜のレシピ］簡単＆おいしい！スープと炒め物2選

チンゲン菜は下茹でせずに調理できます。また、煮崩れしないため、炒め物や煮物などにも向いています。ここでは、おすすめレシピを2つ紹介します。

チンゲン菜を使ったおすすめレシピ

ごはんのおかずに合うスープと炒め物です。

チンゲン菜の栄養や選び方はコチラ

チンゲン菜とひき肉のクイックワンタンスープ

ツルンとしたワンタンの皮とたっぷりのショウガがアクセント。 　　

材料（4人分） 　　

チンゲン菜：4株

ワンタンの皮：20枚

豚ひき肉：100g

生椎茸：4枚

にんじん：1/4本

ネギ：1/2本

ショウガ：30g

ごま油：小さじ2

[A] 　　

チキンブイヨンスープ（中華風スープでもOK）：5カップ

酒：小さじ1

醤油：小さじ1/2

塩：小さじ1/4

こしょう：少々

チンゲン菜は3cm長さに切る。にんじんは4cm長さの千切り、生椎茸は軸を切り落として薄切りにする。

ネギとショウガはみじん切りにする。

鍋にごま油を入れ、2を加えて中火で炒め、香りが出たら、豚ひき肉を加えて炒める。さらに1を加えてサッと炒める。

3にAを加え、煮立ってきたらアクを取ってワンタンの皮を加え、ひと煮立ちさせたら器に盛る。

チンゲン菜と鶏肉のトマトケチャップ炒め

トマトケチャップが効いた、ごはんにぴったりのおかず。 　　

材料（2人分） 　　

チンゲン菜 ：2株

ネギ：1本

ニンニク、ショウガ：各10g

鶏ささみ：4本

片栗粉（鶏ささみ用）：大さじ1

豆板醤：小さじ1

サラダ油：大さじ1

水溶き片栗粉：水大さじ1、片栗粉小さじ1

[A] 　　

酒：小さじ１

塩、こしょう：各少々

[B] 　　

中華風スープ：1/4カップ

酒：大さじ1

砂糖：大さじ1

醤油：大さじ1/2

トマトケチャップ：大さじ3

チンゲン菜は茎と葉に分け、茎は食べやすい長さに切り、根に近い部分は6等分くらいに切り分ける。葉はざく切りにしておく。

ネギは斜め薄切り、ニンニクとショウガはみじん切りにする。鶏ささみはそぎ切りにし、Aをもみ込んで10分くらいおいておく。

鍋に熱湯を沸かし、チンゲン菜の茎の部分を先に入れ、葉はさっと茹でるようにしてザルにあげて水気を切る。鶏ささみは片栗粉をまぶして、くっつかないように茹でて水気を切る。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクとショウガを炒めたらネギと3を加えて炒め合わせ、豆板醤を加える。

Bを合わせ、4に加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成。

チンゲン菜はクセがなく下ごしらえも不要のため、時短調理にも向いています。いろいろな料理で味わってみてください。

［チンゲン菜］汁物や炒め物に合う中国野菜！含まれる栄養素は？

中華料理によく使われる日本でもポピュラーな中国野菜。結球（葉が重なって球状になること）しない白菜の仲間で、茎が肉厚で甘みがあります。煮崩れにしにくく、汁物や炒め物、煮物などさまざまな料理に使えます。

最終更新:2022.02.28

文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：
『新・野菜の便利帳 おいしい編』板木利隆監修（高橋書店）
『改訂9版 野菜と果実の品目ガイド』（農経新聞社）
出典：
JA名取岩沼（チンゲン菜とひき肉のクイックワンタンスープ）
JAグループ（チンゲン菜と鶏肉のトマトケチャップ炒め）