さつまいものお菓子レシピ！フライド焦がし塩バターキャラメル

さつまいもに塩キャラメルをからめたスイーツレシピを、メニュー開発やイベントプロデュースなど幅広く活躍する料理家の山田英季さんに教えていただきました。

フライドスイート焦がし塩キャラメルポテト

揚げたさつまいもに塩、砂糖、バターをからめ、香ばしくコクのあるお菓子に仕上げました。

材料（2人分）

さつまいも：1本（260g）

揚げ油：適量

グラニュー糖：大さじ3

水：小さじ1

塩：ひとつまみ

バター：5g

作り方

さつまいもを5mm角の棒状に切り、10分ほど水につけたら水気を切る。

170℃に温めた揚げ油で、1を5分ほど揚げ、バットなどにあげて油を切る。

フライパンにグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、フライパンを揺すりながら溶かす。

全体が茶色になり煙が上がったら、塩とバターを加えて木べらで混ぜる。

4に2を入れてからめる。

最後に

香ばしいさつまいもの、フライド塩バターキャラメルポテトを作ってみてください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
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最終更新:2023.01.13

文・写真：山田英季
監修：山田英季、カゴメ