焼きなすの簡単レシピ！パスタからスープ、おつまみまで3選

夏から秋にかけて出回る、なす。簡単に調理できる、焼きなすのアレンジレシピを紹介します。

焼きなすのアレンジレシピ3選

焼いたなすの風味が食欲をそそるレシピです。

おいしい焼きなすの作り方はコチラ

焼き網のほか、グリルやトースターでもおいしく焼けます。

●焼きなすとトマトの冷たいスパゲッティ

なすがメインの冷製スパゲッティ

材料（2人分）

長なす：2本（約300g）

トマト：2個

スパゲッティ：200g

オリーブオイル：大さじ2

塩：小さじ1と1/2

黒こしょう：少々

大葉（しそ）：4～5枚

作り方

なすを焼いてヘタを取り、皮をむく。

トマトは湯むきする。
トマトの湯むきの仕方はコチラ

塩（分量外）を入れたたっぷりのお湯で、スパゲッティを表示時間より少し長めに茹でて、しっかりと水で冷やしておく。

1を1cm幅に切り、2をざく切りして、オリーブオイル、塩、黒こしょうで味付けしたら、3を加えて混ぜ合わせる。

4を大皿に盛り、上から千切りにしたしそを散らしてできあがり。

●焼きなすのサラダ仕立て

彩りがよく、おつまみにも

材料（4人分）

なす：8本（約720g）

タマネギ：1/4個

かいわれ大根：1パック

ロースハム：2～3枚

＜A＞

ポン酢：適量

オリーブオイル：適量

作り方

なすを焼いて皮をむき、5～6等分に裂く。ヘタを切り落とし、ペーパータオルで軽く押さえて水気を取る。

タマネギは薄切りにして水にさらし、水気をよく絞る。

ロースハムは千切りにし、かいわれ大根は根元を切り落としておく。

ボウルに1～3を入れ、よく混ぜたAを加えて、軽く混ぜたらできあがり。

●焼きなすの冷製ポタージュ

朝食にパンと一緒に食べても

材料（2人分）

なす：2～3本（約250g）

タマネギ：1/2個

オリーブオイル：適量

牛乳：250ml

塩：少々

コンソメ：少々

作り方

なすを焼いてヘタをとり、皮をむく。

タマネギはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、2をあめ色になるまで炒める。

1をざく切りにして3に加える。

4に牛乳を加え、5分程度煮込んだら塩、コンソメで味をととのえる。

5の粗熱を取ってからミキサーにかけ、冷蔵庫でよく冷やしてできあがり。

最後に

焼きなすならではの料理を楽しみましょう。

［なす］あく抜きや切り方から、焼きなすまで料理の基本

深みのある鮮やかな皮の色が｢茄子紺｣と呼ばれるように、日本では昔から親しまれ、地域ごとにさまざまな品種が発達しました。
どんな調味料ともマッチするのは、味にクセがないことと、果肉に細かい空気の隙間があるスポンジ状のため。油や調味料、だしをよく含み、おいしくなります。

最終更新:2021.08.11

文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト： 林タロウ
監修：カゴメ
出典：
鹿児島市（焼きなすとトマトの冷たいスパゲッティ）
JA高知県（焼きなすのサラダ仕立て）
JAさがみ（焼きなすの冷製ポタージュ）