舞茸冷凍＆冷蔵！小分けや、キッチンペーパーでおいしく保存

サクサクとした食感で香りが良く、幅広い料理に使える舞茸。生で可食部100ｇ当たりのカロリーは22kcalで、ナイアシンを5.0mg、ビオチンを24.0μg（マイクログラム・1mgの1000分の1）、ビタミンDを4.9μgと豊富に含みます。舞茸を長持ちさせる冷凍・冷蔵保存法を、写真付きで解説します。

舞茸保存の鉄則

香りの良さと風味をそこなわないように、3つのポイントを押さえて保存しましょう。

洗わない

汚れは濡らしたキッチンペーパーで拭き取る

湿気に気を付ける

すぐに使い切れない場合は、鮮度が落ちるのを防ぐため冷凍保存しましょう。冷凍してから加熱すると、細胞膜が壊れ、酵素の働きによってうまみが増すといわれています。

カットするか、手で小房にほぐす。

冷凍保存袋に入れ、密封して、冷凍庫へ。

●保存期間の目安
約1カ月

すぐに使う場合は、生のまま冷蔵保存しましょう。

買った時の包装から出す。

そのままキッチンペーパーで包む。

保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。

●保存期間の目安
約1週間

舞茸の冷凍・冷蔵保存のポイントを知って、おいしく食べ切りましょう。

最終更新:2025.07.23

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」第2章（舞茸の栄養）

カゴメが運営する、野菜をもっと楽しんでもらえるように、もっと好きになってもらえるように、皆さんがずっと健康でいられるように、お役に立てる情報を提供するメディアです。