今日の「オモウマい店」は！「餡がどんぶりからこぼれ落ちるスーラータンメン」

2021/07/20 09:01 ジェイタメエンタメ

今日１９時は「ヒューマングルメンタリー　オモウマい店」。
本日の放送では「進化を続け、メニュー写真とは大違いに！こぼれおちるスーラータンメン」「長さ３６センチ！ゆらゆらと吊るされて提供される極太巨大エビフライ」といった、“オモてなしすぎでオモしろいウマい店”が登場する！
そして、5/18放送分で、アルバイトすることになった番組スタッフと店主の心のふれあいが大きな感動を呼んだ埼玉県の「味のイサム」を再訪！挨拶に行ったはずなのに、またアルバイト！？しかも今回は仕込みや調理も担当することに…。

日本全国には私たちの想像をはるかに超える“びっくりなお店”がたくさん！
まだ見ぬ『オモウマい店』を求め、スタッフが日本中を大捜査！
気になる店を発見したら飛び込みで交渉！
粘りに粘るリサーチと取材スタイル！
“グルメ馬鹿”なスタッフが日本全国を駆けまわり、オモウマい店を発掘！
お客様へのスゴすぎて笑えるサービスはいつしか尊敬に変わり明日を生きる勇気と元気がもらえます！

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オモウマい店①　表面張力ラーメン

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■茨城県日立市

「いよ～っしゃあ」。そんな魂の叫びにも似た店主の声が調理場に響き渡る中華料理店。
名物の「スーラータンメン」（９３５円）は、トロトロの餡がゆっくりとどんぶりからこぼれ落ちていく様子に息を呑む特大ボリューム。モヤシ１.５袋、ニラ１.５束分に数種の調味料と豚肉を入れ、「これが魂」と語る油を最後に投入して完成。
メニューの写真は普通盛りだが、目の前に運ばれてきた現物はあまりにも写真と違う。そのボリュームを目の当たりにして、お客さんも思わず笑わずにはいられない。

５０代の豪快な笑顔が印象的な店長は、プリンスホテルでシェフも務めていたことがある辣腕。年々、料理のボリュームが増えているのは、「進化しないと時代の波に取り残される」との危機感から。ピラミッド型のチャーハンがインパクト大な「フカヒレチャーハン」（１０７８円）や、通常の倍の豚肉が投入された「黒げんこつ酢豚定食」（１０７８円）など、四川料理の伝統的な味わいを守りながらも、お客さんを笑顔にするための進化を料理に込めている。

オモウマい店② 吊しロングエビフライ

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■静岡県静岡市

座敷や囲炉裏も備えた、ゆったりとした空間が魅力の高級和食料理店。地元ではお食い初めや家族のお祝いの席で利用する格式の高いお店として知られているが、一風変わった名物がある。それが、「ジャンボエビフライ御膳」（２,６８０円）だ。
高級感あふれる御前の中に、存在感のあるまっすぐに伸びた極太エビフライは、しっぽから吊り下げられた状態でゆらゆらと揺れながら提供される。
その長さは、なんと３６ｃｍ。まっすぐに形を整えた生のエビを、すり身で包み込んで揚げることで一定の太さを実現しているという。
このメニューを考案したのは、店の社長と専務を務める兄弟。エビフライの太さや形のみならず、付け合わせとなる特製タルタルソースにも強いこだわりを持ち、黄身を完全につぶさず、ブロックで残した「ゴツゴツ感」を大事にしているそうだ。取材時にもジャンボエビフライを嬉しそうに頬張る兄弟の姿に、このメニューへの深い愛情が感じられた。

オモウマい店③「味のイサム」再訪　～お店でのアルバイト再び～

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■埼玉県羽生市

5月18日放送、「安い！ウマい！2階が自宅の店」のコーナーで紹介した、埼玉県にある中華料理屋「味のイサム」。あまりに忙しいお店であったため、番組スタッフが取材を行う5日間、店の手伝いと撮影を両立することに。
慣れない作業に戸惑いながらも懸命に努力する姿が徐々に認められ、最終日には別れを惜しみ、店主夫婦が涙する場面も見られた。
放送から数日後――取材のお礼も兼ねて挨拶に出向いたスタッフであったが、放送によって一段と賑わいを見せる店内の様子を見て、再び店の手伝いを決意した。
前回同様、皿洗いや配膳や片付けをこなすのはもちろん、今回は新たに調理補助や餃子の皮の仕込み、食材の下処理と、もはやその姿は従業員そのもの。
その姿でそのままお客さんにインタビューもするという、一見すると異様な光景も。その中で、より深まっていくお店と番組スタッフの絆。迎えた取材最終日、番組スタッフは店主から思いもよらぬ提言を受けることになる。

今日の「オモウマい店」は！「餡がどんぶりからこぼれ落ちるスーラータンメン」

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