とろ～っと濃厚なバターミルクジャムが堪りません！発酵×熟成バターのブランド「レリボ」が渋谷にオープンです

発酵×熟成バターのブランド「Lait ribot」（レリボ）が、東京・渋谷の東急フードショーにオープン。

とことんバターにこだわったスイーツは、7月10日（土）から購入できますよ。

レリボの新スイーツ。こだわったのは、“バター”なんです

「レリボ」は、日本橋兜町にある「ease」（イーズ）のシェフパティシエ・大山恵介氏が開発からプロデュースまで行った、発酵×熟成バターブランドです。

フランス修行時代に、フランス産バターの美味しさに驚いたことで、“日本の食卓にも、もっと風味豊かなバターやバター菓子を提案したい！”と考えたのだそう。

 

 

 

 

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大山氏は、本当に美味しいバターを追い求めて、国内外のバター数十種類を取り寄せて研究。

そして自然豊かな国内の牧場でのびのび育った乳牛から、丁寧にバターをつくったのだといいます。

熟成させるタイミングや期間、温度を幾度も試して、ついに香り高い、理想のバターを完成させたそうですよ。

バターの旨みをじゅっと閉じ込めたラインナップ

そんな「レリボ」から販売されるのは、素材の良さをうんと引き出した、バターの風味豊かなラインナップ。

『ガトーブルトン』（6個入り 税込1685円）は、発酵バターを1カ月熟成させた、エイジドバターを使ってつくられたお菓子です。

しっかり焼いた厚めのクッキー生地は、外はサクサク、中はほろほろとした食感が楽しめるといいます。

北海道産ミルクのオリジナル発酵バターを使ってつくられた、『熟成バターサンド』（1個 税込500円/5個入り 税込2700円）も堪りません…！

分厚いサクサクのクッキー生地に、ふわっとした口当たりの発酵バタークリームがサンドされているんです。

とろりとした濃厚なバターミルクジャムに、思わずうっとりしてしまいそう。

ブランド名にもなっている、貴重な発酵バターミルク・リレボを煮詰めた『レリボミルクジャム』（100g 税込1200円）もありますよ。

蜂蜜レモンのような優しい乳酸の味わいで、トーストはもちろん、バターサンドにかけて食べても絶品なのだとか。

『バタープリン』（1個 税込480円）は、日光御養卵をたっぷりと使ってつくられたプリン。

とろ～り滑らかな卵プリンに、濃厚なバターミルクジャムの組み合わせを、ぜひ堪能してみてくださいね。

今日頑張った自分、明日頑張りたい自分にスイーツを

ご紹介した「レリボ」の新スイーツはいかがでしたか？

ぜひ毎日の自分へのご褒美に美味しいスイーツを食べて、癒されてみてはいかがでしょう。