しっとりorもちもち、どちらにする？生地が2種類のEBISU 青果堂の高級フルーツどら焼きが贅沢過ぎます
フルーツパーラー「EBISU 青果」が、7月7日（水）に恵比寿にオープン。
高級フルーツが贅沢に味わえる、こだわりたっぷりの和スイーツに注目です。
厳選された、高級フルーツを味わって/EBISU 青果
「EBISU 青果」のメニューで使用されているフルーツは、創業90年を超える果物問屋「島田青果」から仕入れているそう。
高級いちごブランドの「真紅の美鈴」や、「太陽のタマゴ」という称号を与えられているアーウィンマンゴーなど、なかなかお目にかかれない高級フルーツを、一番美味しく味わえるタイミングで厳選しているといいます。
クリームは、パティシエ歴20年の職人さんが、10種類以上のクリームベースを細かく調整して完成した、特製のクリーム。
バニラビーンズ香るとろとろのカスタードと、優しい味のホイップの組み合わせが絶妙なのだそうですよ。
しっとりともちもち、お好みの『どら焼き』はどちら？
1番注目したいのは、新感覚のフルーツどら焼き。
『いちご×あずきホイップ』や、『シャインマスカット×白あんホイップ』など、各フルーツの素材の良さが最も引き立つように、フルーツとクリームの組み合わせにこだわって仕上げたといいます。
使われているあんこと白あんは、オーガニック農法にこだわっていて、化学肥料や農薬を使わない有機JAS認定のオーガニック餡。
主役であるフルーツの風味を損なわないよう、甘さ控えめにつくられていて、滑らかで優しい味わいなのだとか。
さらにどら焼きは、“しっとり”生地と、“もちもち”生地の2種類があるんです。
どちらもフルーツやクリームと相性バツグンに仕上げたようで、気になりますよね…！
『どら焼き しっとり』（税込518円～1058円）は、その道30年の菓子職人さんが手掛けた、自慢の一品。
どら焼き特有のパサつきが抑えられていて、厚みがありつつも軽い口あたりなのだそうですよ。
鼻から抜けるはちみつの風味に、しっとりとした生地はぜひ一度味わってみたいものです。
『どら焼き もちもち』（税込518円～1058円）は、従来のどら焼きの生地では使われてこなかった、餅粉・白玉粉などを使用したことで、唯一無二のもちもち生地を実現したのだとか。
フルーツとクリーム、カスタードとの相性の良さを堪能してみてください。
見た目にも美しい『フルーツゼリー』
見た目にも華やかな『硝子寒天（フルーツゼリー）』（税込518円～1058円）は、いちご、シャインマスカット、マンゴー、メロンの4つのお味。
白葡萄がほのかに香る和風ゼリーで、四季折々のフルーツ本来の味が楽しめるといいます。
既製のシロップは不使用。自家製『しろねり』
『しろねり』（税込734円）は、いちご、白桃、シャインマスカットの3つのフレーバーから選べますよ。
こだわりの牛乳と濃厚ミルク、自家製の生の果物の果汁でつくった、オトナが楽しめるシェイクなんだとか。
「EBISU 青果」では、一級品の国産厳選フルーツのみを使用した、季節限定の『ぱふぇ』など、他にも様々なメニューを販売予定。
こだわりがギュッと詰まった贅沢な和スイーツを、ぜひ一度試してみてくださいね。
EBISU 青果堂
住所：東京都渋谷区東3丁目26番4号
TEL：03-6455-7711
営業時間：11：00～19：00
EBISU 青果 公式ホームページ
EBISU 青果 Instagram
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