［水菜や小松菜などの時短レシピ］冬野菜をおいしく食べる3選

冬が旬の水菜や小松菜。忙しいときや、あともう一品欲しいときにサッと作れる、メインやご飯のお供などの簡単時短おかずレシピを紹介します。

冬野菜の簡単おかずレシピ3選

レンチンや炒めるだけなど、サッと作れる時短レシピです。

●野菜と豚肉の蒸し物

さっぱりぽん酢が豚肉とよく合う！

材料（1人分）

水菜：1/2株（約25g）

かいわれ大根：1/2パック

しゃぶしゃぶ用豚肉：50g

ポン酢：適量

作り方

水菜、かいわれ大根は水洗いし、よく水気を切り、食べやすい長さに切る。

大きめのお皿に1を平らに盛り、その上に豚肉を1枚ずつ広げてのせ、ラップをかけ600Wのレンジで4～5分加熱する。

電子レンジの加熱時間は機種によって異なります。熱の通り具合を確認しながら加減してください。

豚肉に火が通ったらできあがり。ポン酢をかけていただく。

●小松菜とじゃこの炒め煮

小松菜×じゃこの黄金コンビ！

材料（2～3人分）

小松菜：1束（約350g）

じゃこ：1/2カップ

ごま油：大さじ1

いりごま：小さじ1

A

酒：大さじ1

みりん：大さじ1と1/2

醤油：小さじ1

塩：少々

作り方

小松菜は根元をよく洗い、1～2cmに切る。

フライパンにごま油をひき、弱火でじゃこを香りが出るまで炒める。中火にしたら1を加えてしんなりするまで炒める。

Aを加えて全体を混ぜたら弱火にし、ふたをする。途中で上下を返すようにかき混ぜて5分間蒸らし、しっかりと味をしみ込ませる。

器に盛り、いりごまを散らしてでき上がり。

memo

・清潔な容器に入れて冷蔵庫で3～4日保存できます。
・おにぎり、チャーハンの具材としてもおいしく食べられます。
・小松菜に新鮮な根が付いていたら、根の上のやわらかい部分を刻んで一緒に加えても。しゃきしゃきとした食感が楽しめます。

●ニンニク香るたっぷり青ネギの焼きうどん

ニンニクのコクがたまらない

材料（2人分）

ニンニク：1片

しめじ：1パック

豚バラ薄切り肉：150g

青ネギ：飾り用

ごま油：大さじ2/3

醤油：大さじ2

塩：少々

こしょう：少々

茹でうどん：2袋

水：100ml

作り方

ニンニクは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐしておき、豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておく。

大きめのフライパンにごま油とニンニクを入れて、油に浸るようにフライパンを傾けた状態で、ごく弱火にかける。ニンニクを焦がさないように注意する。

ニンニクの香りがしっかりと出たら、豚バラ肉を中火で炒め、火が通ってきたらしめじを加えてさらに炒め、塩、こしょうで味付けをする。

肉に完全に火が通ったら、茹でうどんと水を加え、ふたをして中～弱火で2分ほど加熱する。

ふたを外し、醤油を加え炒め、全体の水分が飛んだら盛り付ける。刻んだ青ネギをたっぷりとのせてでき上がり。

最後に

さっと作れる簡単おかずで、冬野菜をおいしくいただきましょう。

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最終更新:2022.03.01

文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：林タロウ
監修：カゴメ

出典：
農林水産省（野菜と豚肉の蒸し物）
農畜産業振興機構（小松菜とじゃこの炒め煮）
JA香川県×女子栄養大学「香川県産農畜産物応援プロジェクト」レシピから（ニンニク香るたっぷり青ネギの焼うどん）