［トマト入り卵スープの簡単レシピ］朝ご飯に合う＆リメイクも

取り入れやすい定番料理とアレンジ料理に定評のある、フードコーディネーターのぬまたあづみさんに、トマト入りの卵スープを紹介していただきます。

トマトと卵のスープ

たっぷりトマトとふんわり卵で仕上げた、忙しい朝にぴったりのクイックスープ。さっぱりとした味付けなので、食欲がない日にもおすすめです。

材料（2人分）

トマト：大1個（約250g）

卵：1個

＜A＞

水：600ml

鶏がらスープの素（顆粒）：大さじ1

塩・こしょう：少々

作り方

トマトはひと口大に切る。卵は溶きほぐしておく。

鍋にAとトマトを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら卵を少しずつ流し入れる。

おいしく作るコツ

・ふんわり卵に仕上げるには、卵液を細く流し入れることがポイント。注ぎ口のある計量カップを使うと簡単にできます。ない場合は菜箸に卵液を伝わせるようにして回し入れましょう。
・卵が固まったらすぐに火を止め、混ぜすぎに注意。ふんわり卵をキープするために、優しく器に盛りましょう。

塩・こしょうで味を調える。

トマトと卵の酸辣湯麺

卵スープが余ったら、中華麺と調味料をプラスして酸辣湯麺に。お昼ご飯のサイドメニューやお酒の〆にどうぞ。

材料（2人分）

トマトと卵のスープ：400ml

中華麺：1食分

＜A＞

醤油：大さじ1

酢：大さじ2

ごま油：小さじ1

塩：少々

こしょう：適量

ラー油：適量

万能ネギ：適量

作り方

鍋にトマトと卵のスープとAを入れてひと煮立ちさせ、塩とたっぷりのこしょうで味を調える。

中華麺を表示通りに茹でる。

器に麺を入れてスープを注ぎ、ラー油を回しかけて万能ネギをちらす。

memo

・麺はそうめんやうどんでもおいしくできます。
・たっぷりとこしょうを効かせると、より本格的な味わいに。

最後に

トマトのコクがきいた卵スープを、ぜひ作ってみてください。

ぬまたあづみ/Azumi Numata

株式会社こさえる代表／フードコーディネーター

大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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［トマト］おいしいトマトの見分け方と、保存のコツ

トマトには大きく分けて2種類あり、果皮が赤い品種の「赤系」、果皮が透明な品種の「ピンク系」に区別されます。現在は品種改良が進み、あまり区別はなくなっています。鮮やかな赤い色の正体は「リコピン」で、カロテノイドの一種です。

最終更新:2023.01.13

文・写真：ぬまたあづみ
監修：ぬまたあづみ、カゴメ